Қызанақ әлемдегі ең пайдалы жемістердің бірі болып саналады. Жаңа қызанақ шырыны калий, магний, натрий, кальцийге бай. Әрине, консервациядан кейін ондағы витаминдер мөлшері азаяды. Екінші жағынан, сіз қыстың өзінде қызанақтың сергітетін дәмімен қуана аласыз.
Бұл қажетті
- - 11 кг қызанақ;
- - 700 г қант;
- - 200 г тұз;
- - 0,5 шай қасық ұнтақталған қызыл бұрыш;
- - бұрыш бұршағының 30 бұршағы;
- - 10 қалампыр бүршігі;
- - 3 шай қасық даршын;
- - 1 шай қасық мускат жаңғағы.
Нұсқаулық
1-қадам
Қызанақ арқылы өтіңіз. Шырын сығу үшін тек жаңа піскен, піскен, ет жемістерін таңдаңыз. Оларды ағын сумен мұқият шайыңыз. Сабақтарды алып тастаңыз және зақымдалған жерлерді тот баспайтын пышақпен кесіңіз. Үлкен қызанақты кесектерге кесіңіз.
2-қадам
Қызанақты шырын сыққыш арқылы өткізіңіз. Шырын сығудың бұл әдісі ең жылдам және қарапайым, бірақ сонымен бірге электрлік сығымдаудың қалдықтары көп. Сіз ұсақталған қызанақты ет тартқышы арқылы немесе үккіштен өткізе аласыз. Содан кейін тұқымды целлюлозаны орташа торлы металл електен өткізіп алыңыз.
3-қадам
Томат шырынын эмальға немесе баспайтын болаттан жасалған ыдысқа құйыңыз. Қызанақты қайнату үшін алюминий кастрюльдерді пайдаланбаңыз, себебі олар тотығуы мүмкін. Контейнерді ең жоғары деңгейге толтырмаңыз, өйткені қайнату процесінде шырын көп көбіктенеді.
4-қадам
Қоспаны қатты отта қайнатыңыз. Өртті азайтып, дәмдеуіштерді қосыңыз. Қант пен тұз қосып, қалампыр, даршын, ұнтақталған қызыл бұрыш және хош иісті бұрыш қосып, араластырыңыз. Отты дереу өшіріңіз.
5-қадам
Банктерді бумен 10-15 минут зарарсыздандырыңыз, қақпақтарды суға 5 минут қайнатыңыз. Құрғақ. Қайнаған қызанақ шырынын жоғарғы жағына ыстық банкаларға құйыңыз, қақпақтармен жабыңыз. Шырынның температурасы 95 градустан төмен болмауы маңызды. Сок шырындарын зарарсыздандырыңыз: үш литрлік 30-40 минут, екі литрлік - 25-30 минут, литр - шамамен 20 минут. Осы консервілеу әдісімен дәрумендердің максималды мөлшері сақталады. Осы ингредиенттерден шамамен 4 литр дайын шырын алынады.
6-қадам
Консервілерді қақпақпен ораңыз. Бұранданың тығыздығын тексеріңіз. Банкілерді төңкеріп немесе бүйіріне қойып, оларды толық салқындағанша көрпемен ораңыз. Томат шырынын салқын жерде сақтаңыз. Назар аударыңыз, шырынды сақтау температурасы неғұрлым жоғары болса және құмырада ауа көп болса, С дәрумені де соғұрлым көп жоғалады.
