Жұмсақ тұзды фетаки ірімшігі - атақты грек фетасының толық аналогы, бірақ Грециядан тыс жерде шығарылады. Оны ең танымал Жерорта теңізі ірімшігі қолайлы барлық тағамдарда қолдануға болады - пирогтар мен салаттарда, салаттарда, пирогтар мен омлеттерде, макарон мен кастрюльдерде.
Неліктен фетаки?
2002 жылдан бастап атақты Жерорта теңізі ірімшігі Қорғалған Шығу Өнімі (PDO) болды. Яғни, еуропалық заңнамаға сәйкес, бұл тек қатаң реттелетін өнімдерден дайындалған ірімшікті дәстүрлі түрде, тек көрсетілген аумақтарда, атап айтқанда, кейбір грек шаруашылықтарында атауға мүмкіндік туды. Алайда, көрсетілген аймақтан тыс көптеген өндірушілер ондаған жылдар бойы ақ, жұмсақ, маринадталған ірімшіктер жасап, барлық нәзіктіктерін бақылап, кремді құрылымы мен жұмсақ дәмі бар тамаша өнім алады. Олар сатып алушыға оны пакетте қандай ірімшік күтіп тұрғанын түсіндіру үшін, өнімнің атын өзгертуге мәжбүр болды. Осылайша фетаки ірімшігі пайда болды, ол фетаның толық аналогы болды, бірақ Грециядан тыс жерде шығарылды.
Фетаки, фета сияқты, кем дегенде 70% қой сүтінен тұруы керек.
Фетакимен қалай пісіруге болады
Грек фета ірімшігін қолданатын жүздеген рецепттер бар, олар бұл сэндвичке тұздалған тұзды ірімшік, жаңа піскен нан және зәйтүннің қарапайым классикалық қосындысынан бастап, белгілі тұзды грек пирогтары - ірімшік пен шпинатпен толтырылған спинакопитаға дейін, хортопита, оған фета мен жас көктемді, ірімшік пен пиязды прасопита салады. Фетаки өсімдік майына негізделген жаңа піскен салаттарға жарамды, оны әйгілі грек салатына салуға болады, ал айырмашылықты аз адамдар байқайды. Ірімшіктің тұзды дәмі көкөністердің салқын балғындығын ғана емес, сонымен қатар жемістердің тәттілігін де ерекше атап өтеді. Жаз мезгілінде жемістер мен жүзім, қауын немесе қарбыз қосылған жемісті салат дайындауға болады.
Грек пита пирогтарының барлығы дәстүрлі фило қамырынан жасалған.
Фетака мен шөпті кішкене бұрышқа немесе саңырауқұлақ қалпақшаларына салыңыз, дәмді тағамдар үшін пісіріңіз немесе маринадтаңыз. Фетака, сарымсақ және жаңа піскен шөптерді батыруға жаңа піскен көкөністер мен крекердің туралған таяқшалары беріледі. Фетакиді сүзбеге алмастыруға болады, оның тұздылығы тек дәмін әртараптандырады. Бұл ірімшік етпен жақсы үйлеседі, оны кастрюльдерге салып, ұнтақтап, макаронға қосуға болады. Фетактарды төртбұрышқа бөліп, оларды кептіріп, шашлыкқа байлап, әдеттен тыс кәуап дайындауға болады. Сонымен қатар, басқа маринадталған ірімшіктер пайдаланылатын рецепттер - фета ірімшігі, домиати, кашкавал, анари, сонымен қатар фетаки үшін қолайлы.
