Францияда бұл тағам жоғары тағамдар үшін өте қарапайым болып саналады және оны көбіне үйде дайындайды. Шынында да, бұл танымал тауық чакохбилиден айтарлықтай ерекшеленбейді.
Бұл қажетті
- - 1 әтеш (салмағы ~ 1,5 кг);
- - 1/2 бөтелке құрғақ қызыл шарап;
- - 12 шалбар;
- - тимьянның 2 бұтағы;
- - 2 сәбіз;
- - 1 лавр жапырағы;
- - 2-3 түйір сарымсақ;
- - 250-300 г шампиньондар;
- - 6 тілім майлы бекон;
- - зәйтүн майы;
- - тұз;
- - қара бұрыш;
- - ақжелкен.
Нұсқаулық
1-қадам
Пиязды сақиналармен кесіңіз, сәбізді тазалаңыз және әрқайсысын 4 бөлікке бөліңіз. Лавр жапырағы мен тимьянды жіппен байлаңыз.
2-қадам
Әтештің ұшасын 8 бөлікке бөліп, үлкен кастрюльге жіберіп, шараптың үстіне құйыңыз. Пиязды, сәбізді және дәмдеуіштерді етке салыңыз, тостазытқышта 24 сағат бойы табақты алып тастаңыз.
3-қадам
Күн өткеннен кейін шарапты ыдысқа төгіп, бөліп қойыңыз (ол әлі де қажет болады). Әтештің бөліктерін қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
4-қадам
Зәйтүн майын үлкен, түбімен жуылған табада қыздырыңыз және құстың бөліктерін ақырын отта қуырыңыз, сонда барлық жағынан алтын қабық пайда болады. Етті табаққа салыңыз.
5-қадам
Сол табаға көкөністерді маринадтан және туралған сарымсақтан салып, қоспаны 2-3 минут қуырыңыз.
6-қадам
Содан кейін етті кастрюльге салыңыз, көкөністер, шарап, тұз және бұрыш қосыңыз. Әтешті орташа температурада қайнатыңыз және минималды отты қайнатыңыз, оны жабық қақпақтың астында 1,5-2 сағат қайнатыңыз.
7-қадам
Саңырауқұлақтарды шүберекпен сүртіңіз, аяқтарын алып тастаңыз және қақпақтарды кесектерге кесіңіз. Беконды кішкене текшелерге кесіңіз де, оны саңырауқұлақтармен бірге 10 минут қуырыңыз.
8-қадам
Бекон мен саңырауқұлақтың қоспасын, қажет болса тұз бен бұрышты дайындалған әтешпен бірге табаға салыңыз. Етті бөліктерге салыңыз, әр бөлігін туралған ақжелкенге себіңіз.
