Үйде шарап жасау процесі көп уақытты алады және көп еңбек сіңіреді, бұл ашыту кезінде болатын барлық процестерді уақытында қадағалап отыру үшін көп көңіл бөлуді қажет етеді. Егер бұл жасалмаса, онда шарап нашарлай бастайды және онда ащы пайда болады.
Бұл қажетті
- - сүйектерді алуға арналған құрылғы;
- - жидектер мен жемістерге арналған қоспасы бар блендер;
- - елеуіш;
- - алкоголь;
- - глюкоза;
- - емен қабығы немесе бөшке.
Нұсқаулық
1-қадам
Ащының негізгі және кең таралған себебі - ашыту кезінде өңделген ашытқы болып табылатын шарап шөгіндісі. Егер ол уақытында ағызылмаса, онда ол шіріп, ыдырай бастайды, бұл жағымсыз дәмге әкеледі. Өкінішке орай, бұл жағдайда шарапты төгіп тастауға тура келеді, өйткені ащыны жою мүмкін емес және мұндай шарап тұтынуға жарамайды.
2-қадам
Шараптың дәмінің нашарлауының тағы бір себебі - оның компоненттерін сапасыз сатып алу. Бұл шіріген жидектер немесе жемістер, ұсақталған қоспада ұсақ бұтақтардың немесе жапырақтардың болуы мүмкін. Сіздің шарабыңыздың дәмі, дұрыс пісетіндігі және ащы дәм болмайтындығы үшін, бетбелгі үшін барлық материалдарды мұқият таңдаңыз. Ашытқы жаңа піскен болуы керек, жидектер таза және кептірілген, шіріксіз, сабақтарсыз және жапырақтарсыз болуы керек.
3-қадам
Жемістердің құрамындағы дәндер шараптың дәмін ащы ете алады, сондықтан олардан арылған жөн. Егер сіз өзегі жоқ сорттарды қолдансаңыз (мысалы, тау күлі), онда жидек массасын жақсылап ұнтақтаңыз немесе електен сүртіңіз. Шарапты ащылықтан құтқарудың тағы бір әдісі - мұндай жидектерді алдын-ала мұздату, содан кейін сіздің сусыныңыз жұмсақ ағаш дәмі болады.
4-қадам
Егер сіз шөгінділерді уақытында төгіп тастасаңыз және материал өте жақсы болса, ал шарап ащы болса, оны дайын емен бөшкесіне құйып көріңіз, кем дегенде алпыс градус күші бар жоғары сапалы алкоголь қосып, қараңғы жерде тұрыңыз алты ай. Егер баррель болмаса, әр үш литр сұйықтық үшін шарап бөтелкесіне шай қасық туралған емен қабығын қосыңыз. Содан кейін оны тығыздап, қараңғы жерде шамамен алты-жеті айға қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін бөтелкені алып тастаңыз, шарапты қалдықтардан босатыңыз, дәке арқылы сүзіп, жарты ас қасық глюкозаны қосыңыз. Шарап енді ішуге дайын.
