Ет пирогтарының рецептерінің көптеген нұсқалары бар. Картоп пен ет қосылған дәмді татар пирогын дайындаңыз - аз мөлшерде қатпарлы қамыр және алтын-қоңыр қыртыстың астына толтырудың қалың қабаты ешкімді бей-жай қалдырмайды.
Бұл қажетті
-
- Толтыру үшін:
- 500 г қой еті
- сиыр немесе тауық еті;
- 2 дана. пияз (орташа мөлшері);
- 4 нәрсе. орташа мөлшердегі картоп.
- Сынақ үшін:
- 100 мл қаймақ;
- 200 г маргарин;
- 100 мл сүт;
- 1 ас қасық. л. 9% сірке суы;
- 3-4 ас қасық. ұн.
- Қосымша:
- 150 мл. су;
- Тортты жабуға арналған 1 жұмыртқаның сарысы;
- тұз
- бұрыш
- дәмдеуіштер.
Нұсқаулық
1-қадам
Егер сіз мұздатылған етті қолдансаңыз, оны жібітіп, жақсылап жуыңыз. Осыдан кейін кішкене бөліктерге кесіңіз, бірақ ет тартқыштан өтпеңіз. Блендерді қолдануға болады, бірақ ет кесектер түрінде қалып, пюре болып кетпейтіндігіне көз жеткізіңіз. Оны тұз, бұрыш және сүйікті дәмдеуіштермен себіңіз, ол сіз таңдаған ет түріне сәйкес келеді. Араластырыңыз. Ыдыс-аяқтарды етті кептірмейтіндей етіп пленкамен немесе қақпақпен жауып, тоңазытқышқа бір жарым сағатқа жіберіңіз.
2-қадам
Ет маринадталған кезде қамырды пісіріңіз. Ол үшін ұнды оттегімен байыту үшін електен өткізіңіз, сонда қамыр үлпілдек және жұмсақ болып шығады. Салқындатылған маргаринді үккіштен өткізіп, ұнтақтап ұнтақтаңыз, сонда сізге сары май ұнтағы пайда болады.
3-қадам
Маргарин қосылған ұнға қаймақ, сүт және сірке суын қосыңыз. Жұмсақ қамыр илеңіз. Оны сүлгімен жауып, тоңазытқышта жиырма бес минутқа қойыңыз.
4-қадам
Осы уақыттан кейін қамырды тоңазытқыштан алып, ұнтақталған тақтаға салыңыз да, дөңгелек етіп жіңішке етіп жайыңыз. Қамырды конвертте бүктеп, оны тоңазытқышта жиырма минут ұстаңыз. Қадамдарды тағы екі-үш рет қайталаңыз.
5-қадам
Картопты тазалап, түйнектерді өткір пышақпен жұқа тілімдерге бөліңіз. Пышақтың жүзі неғұрлым өткір болса, соғұрлым жіңішке болады. Пиязды тазалаңыз, оны жарты сақинаға кесіңіз.
6-қадам
Табаны маргаринмен майлаңыз. Қамырды екі тең емес бөлікке бөліңіз. Оның көп бөлігін қалыптың диаметрінен үлкен шеңберге айналдырыңыз. Қамырды бүйірлерін құра отырып, оған салыңыз. Қамырға дәмдеуіштерде маринадталған ет бөліктерін салыңыз. Жоғарыдан картоп қабатын салыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
7-қадам
Оған пиязды маргариннің бірнеше бөлігін қосып, картоп қабатына салыңыз. Егер ет майсыз болса, онда сіз маргаринді сәл көбірек салуға болады.
8-қадам
Пирогты қалған қамырдың шеңберімен жауып, шеттерін қысыңыз. Ортасынан тесік жасаңыз, оны кішкене қабығы бар пиязбен жабыңыз. Тортты бұлғанған сары уызбен тазалаңыз.
9-қадам
Тортты бір жарым сағат бойы 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Торттың саңылауын әр жарты сағат сайын ашып, қайнаған суды кішкене бөліктерге қосуды ұмытпаңыз. Егер торт уақытынан бұрын қызарса, оны фольгамен жауып, пештегі температураны төмендетіңіз.
10-қадам
Дайын пирог шамамен жарты сағат бойы ашық тұруы керек.
