Шабдалы қосылған шошқа еті - бұл өте тәбетті және қанағаттанарлық тағам, ол мерекелік үстелге де, кешкі асқа да жарайды. Дайындықтың күрделілігіне қарамастан, оны жаңа бастаған аспаз да шеше алады.
Құрамы:
- 400-450 г шошқа еті (сізге жай ғана жұмсақ ет қажет);
- 200-250 г шабдалы (консервіленген);
- 3 сарымсақ қалампыр;
- 2 шай қасық түйіршіктелген қант;
- тұз және қара бұрыш;
- дәмдеуіштер (қоспаны шошқа етіне арнайы қабылдаған дұрыс).
Дайындық:
- Біріншіден, сіз етді дайындауыңыз керек. Мұны істеу үшін ол мұқият жуылады және барлық пленкалар өткір пышақпен жойылады. Содан кейін қиынды ұзына бойына кесу керек, нәтижесінде сіз кітаптың түрін алуыңыз керек.
- Содан кейін сіз «кітапты ашып», оны котлеттер дайындап жатқан кездегідей етіп ұруыңыз керек. Саңылаулар болмауы керек екенін ескерген жөн, сондықтан сіз жұмыртқаны мұқият ұрып тастаңыз. Егер сіз етті ұрған кезде пайда болатын шашырау қабырғаға, сіздің киіміңізге және тағы басқаларға дақ түсіруі мүмкін деп қорқатын болсаңыз, онда пленканы қолданыңыз. Сізге шошқа етін орап қою керек, солай болды.
- Содан кейін жайылмаған тұздыққа тұз, бұрыш және дәмдеуіштер себіледі. Осыдан кейін бірнеше бөлікке кесілген шабдалы ішке орналастырылады.
- Енді сізге «ет кітабын» мұқият бүктеу керек. Нәтижесінде сізде орама болуы керек. Бөлшектенбеуі үшін оны шпагатпен орап байлап немесе ағаш тіс тазалағыштармен бекіту керек.
- Содан кейін жұмсақ орама пісірме табаққа салынады (қаласаңыз, арнайы жеңді пайдалануға болады) және туралған сарымсақ қалампырларына себіңіз. Содан кейін ет үстіне фольгамен жабылуы керек.
- Орамасы бар пішін 220 градусқа дейін қыздырылған пешке салынады. Пісіру уақытын есептеу қарапайым. Сонымен, салмағы 1 кило болатын жұмсақ ет 60 минут ішінде толығымен дайын болады. Пісірудің аяқталуына ширек сағат қалғанда, сіз фольганы алып тастауыңыз керек. Нәтижесінде орамның қызыл және тәбетті қыртысы болады.
- Қызмет көрсету кезінде шошқа етін сүйікті ет тұздығымен жеткілікті жіңішке тілімдерге себуді ұмытпаңыз. Сондай-ақ, ет етін кез-келген гарнирмен беруге болады.
