Шошқа еті әрдайым шырынды және хош иісті болып шықпайды, көп нәрсе пісіру әдісіне және таңдалған етке байланысты. Бұл рецепт үшін сіз майсыз шошқа филесін қабылдауыңыз керек. Ащы тұздық тағамға өзіндік ерекшелік қосады, шошқа еті өте шырынды және жұмсақ болып шығады.
Бұл қажетті
- - 600 г шошқа еті;
- - 400 г қызыл пияз;
- - 125 мл сорпа, қызыл шарап;
- - 6 консервіленген шабдалы;
- - 2 ас қасық. өсімдік майының қасықтары;
- - 1 ст. қасық бальзам сірке суы, май;
- - кептірілген тимьян, қызыл ащы бұрыш, ұнтақталған бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Шошқаның бір бөлігін шайыңыз, әйнекте артық ылғал болу үшін қағаз сүлгіге салыңыз. Етті текшелерге, бұрышқа және тұзға қарай кесіңіз. Қоңыр қабық пайда болғанға дейін ыстық өсімдік майына қуырыңыз. Шошқа етін қазірге қойыңыз. Ол үшін шабдалыдан тұздықты дайындаудың уақыты келді.
2-қадам
Қызыл пиязды тазалаңыз, жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз, кептірілген тимьян, қант себіңіз, сары майға 3 минут қуырыңыз. Осыдан кейін сірке суын құйыңыз, шарап пен сорпаны құйыңыз. Сорпаны етке де, көкөніске де қолдануға болады. Егер сіздің қызыл шарабыңыз тәтті болса, онда пиязға қант қоспаңыз. Табаның мазмұнын қайнатыңыз.
3-қадам
Қуырылған етті тұздыққа салыңыз, баяу отта шамамен жарты сағат қайнатыңыз. Осыдан кейін, дәміне қарай тұз бен бұрыш. Консервіленген шабдалыды кесектерге кесіңіз, табаға қосыңыз. Өрік консервілері шабдалы орнына да қолайлы. Қайнатыңыз, пешті өшіріңіз, тұндыру үшін пешке 20 минут жабық қақпақтың астында қалдырыңыз.
4-қадам
Шабдалы қосылған ащы тұздықтағы шошқа еті дайын, табаққа салыңыз, гарнир ретінде қайнатылған күрішпен, жаңа піскен қияр мен жаңа шөптермен бірге беріңіз.
