Қысымды пеш - қақпағы герметикалық жабылған қазанның түрі. Қысымның жоғарылауына байланысты ыдыс-аяқ әдеттегі кастрюльге қарағанда әлдеқайда тез дайындалады, бұл қазіргі уақыттағы үй шаруасындағы әйелдердің өмірін едәуір жеңілдетеді, қымбат уақытты үнемдейді. Қысымды пеште дайындалған асшаян ризотто өте дәмді болып шығады.
Бұл қажетті
- 4 адамға арналған ингредиенттер:
- - 2-3 ас қасық зәйтүн майы;
- - пияз;
- - ризоттоға арналған 300 г күріш;
- - кішкене стакан құрғақ ақ шарап;
- - 700 мл балық сорпасы;
- - 400 г ірі асшаян (шикі);
- - 200 г мұздатылған жасыл бұршақ;
- - Чилилік бұрыш;
- - 1 лимонның дәмі мен шырыны;
- - дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Пиязды ұсақтап, чили бұрышынан тұқымдарды алып тастап, оны ұсақтап тураңыз. Зәйтүн майын қысымды пеште қыздырыңыз.
2-қадам
Пиязды мөлдір болғанша баяу отта қуырыңыз. Қысымды пешке күріш қосыңыз, ол толығымен зәйтүн майымен жабылған етіп жақсылап араластырыңыз.
3-қадам
Қысымды пешке шарап құйыңыз, шарап толығымен буланғанша күрішті араластырыңыз. Балық сорпасын құйыңыз, қысым пешін жабыңыз, қысым максималды көтерілгенде таймерді 5 минутқа қойыңыз.
4-қадам
5 минуттан кейін қысым пешіндегі қысымды тез азайтыңыз (оны суық су ағынының астына қойыңыз). Қақпақты алыңыз, қысым пешін пешке қайтарыңыз, аршылған асшаян мен жасыл бұршақ қосыңыз. Асшаяндардың түсі өзгеруі үшін оны баяу отта бірнеше минут пісіріңіз.
5-қадам
Асшаяндармен күрішке чили бұрышын, дәміне қарай тұзды және лимон шырынын қосыңыз, араластырыңыз, ризотто бірнеше минут «тынығыңыз». Лимон қабығымен бірге қызмет етіңіз.
