Татар тағамдары таңқаларлықтай дәмді және қанағаттанарлық. Татар халқы нан өнімдерін ерекше сүйіспеншілікпен марапаттады. Мұндағы пломбалар өте алуан түрлі және барлығы қарапайым түрде дайындалады.
Бұл қажетті
- - ұн - 3 стакан;
- - сүт (су) - 0,5 кесе;
- - қаймақ - 0,5 кесе;
- - маргарин немесе май - 200 грамм;
- - сірке суы - 1 ас қасық;
- - ет - 500 грамм;
- - картоп - 3-4 дана;
- - пияз - 2-3 дана.
Нұсқаулық
1-қадам
Татар пирогын жасау үшін сиыр немесе тауық етін пайдалануға болады, бірақ тағам әсіресе қой етімен хош иісті. Етпен пісіруді бастаңыз. Оны кішкене кесектерге кесіңіз, дәміне қарай тұз бен бұрыш салыңыз, қалауыңыз бойынша дәмдеуіштер қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және тоңазытқышта шамамен бір сағатқа қойыңыз. Осы уақытта қамырды дайындаңыз.
2-қадам
Ұнды електен өткізу керек, содан кейін қамыр әуе болады. Майды ірі үккіште үккіштен өткізіп, ұнға қосыңыз. Қолыңызбен мұқият араластырыңыз. Қаймақ, сүт немесе су, сірке суын қосып, қамыр илеңіз. Сізде доп болуы керек. Оны пленкамен жауып, тоңазытқышқа салыңыз. 20 минуттан кейін қамырды жайып, конвертке салып, қайтадан 20 минутқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Бұл процедураны бірнеше рет қайталау керек, сонда ғана қамыр қабыршақтанып кетеді, дәл осы тортқа қажет нәрсе.
3-қадам
Қамыр тоңазытқышта болған кезде, оны толтыруды бастау уақыты келді. Картопты кесектерге кесіңіз, пиязды сақиналармен немесе жартылай сақиналармен кесіңіз. Егер қамыр дайын болса, келесі қадамға өтіңіз. Оны екі бөлікке бөліңіз: біреуі екіншісінен сәл үлкенірек болуы керек. Оның көп бөлігін шеңберге айналдырып, майланған пісірме табаққа салыңыз. Бүйірлер мен түбін қалыптастыру үшін қамыр қалыптан үлкенірек болуы керек екенін есте сақтаңыз.
4-қадам
Қамырға сәл басып, ет пен картоп қабатын салыңыз, тағамды пияз қабаты арқылы жабыңыз. Үстіңгі жағына бірнеше тілім май салыңыз. Егер сіз майлы етден тамақ жасасаңыз, ал егер толтырғыш, мысалы, тауық еті болса, онда сіз оған өте аз қажет екенін есте сақтаңыз. Тортты қамырдың екінші шеңберімен жауып, шеттерін қысып, төменгі қабатқа қосыңыз. Ортасында тесік жасаңыз және оны кішкене пиязбен жабыңыз. Тортты жұмыртқаның сарысымен тазалап, пешке жіберіңіз. 180-200 градус температурада шамамен бір жарым сағат пісіріңіз. Дайын тағамды пештен алыңыз, оны 20 минуттай ұстаңыз, енді сіз өзіңіздің жақындарыңызды емдей аласыз!
