Бұл қажетті
- • 100-150 мл сорпа;
- • 3 картоп;
- • бір жұмыртқа және бір жұмыртқаның сарысы (майлау үшін);
- • 400-450 г кез-келген ет (тауық, шошқа, қой), бірақ сиыр еті жақсы;
- • екі орташа пияз;
- • шамамен үш стакан ұн;
- • бір ас қасық сірке суы;
- • 200 г маргарин (немесе сары май пакеті);
- • жарты стакан қаймақ;
- • жарты стакан сүт;
- • дәмдеуіштер (тұз, бұрыш дәміне қарай).
Нұсқаулық
1-қадам
Етті, тұзды және бұрышты дәміне қарай ұсақтап тураңыз. Біз оны тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қойдық.
2-қадам
Қамыр: ыдысқа екі стакан ұн құйып, оған мұздатылған маргаринді ұнға батырып үккіштен өткізіңіз. Маргаринді ұнмен үгінділер пайда болғанша саусақпен сүртіңіз. Алынған үгіндіге жұмыртқа, сүт және қаймақ қосыңыз. Ол жерге сірке суын құйып, қамыр илеңіз. Алдымен ол сіздің қолыңызда ыдырайды, бірақ содан кейін ол тез арада кесекке жабысады. Қамырды илеу кезінде тағы бір стакан ұн қосу керек болады. Қамырды илегеннен кейін, онда түзілген дәндердің арқасында гетерогенді болып көрінеді, бұл сізді шатастырмауы керек. Алынған қамырды шарға айналдырып, оны бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
3-қадам
Қамырды қабатты етіп жасау үшін оны тоңазытқыштан жиырма минут ішінде шығарып, шеңберге айналдыру керек. Содан кейін біз қамырды конвертте бүктеп, қайтадан тоңазытқышқа саламыз. Бұл процедураны бірнеше рет қайталауға болады.
4-қадам
Толтыру: картопты жіңішке тілімдерге, кесектерге, текшелерге кесіңіз, бірақ жұқа неғұрлым жақсы болса. Пиязды жарты сақина немесе сақина түрінде кесіңіз.
5-қадам
Біз тоңазытқыштан қамырды алып, оның үштен екісін шеңберге айналдырамыз, диаметрі торт пісірілетін пішіннен үлкенірек болады. Пішін терең болуы керек. Оны майлаңыз және қамырды салыңыз, жоғары жақтарын қалыптастырыңыз. Барлық етті қамырға салыңыз, оны ұсақтаңыз. Ет үшін - картоп тәрелкелері, тұз және бұрыш. Содан кейін пияз қабаты. Қамырдың қалған бөлігін жайып, үстіне қойып, шеттерін қысыңыз. Саусағыңызбен ортасында кішкене тесік жасаңыз.
6-қадам
Пирогтың жоғарғы жағын бұлғанған сарысымен майлаңыз. Біз шұңқырды пиязбен жабамыз. Біз жақсы қыздырылған пешке қойдық. 20 минуттан кейін біз пирогты шығарамыз және тесік арқылы 50-70 г сорпаны құйамыз. 30 минуттан кейін процедураны қайталаңыз. Пиязды орнына қоюды ұмытпаңыз. Сорпаны аямаңыз, егер ол сәл жоғарыдан ағып кетсе, жарайды. Бұл пирогқа шырындылық қосады, ал картоп ылғалды болып қалмайды.
7-қадам
Бір сағаттан кейін пирог дайын болуы керек, бірақ ең бастысы - картоп қайнатылған, сондықтан алдымен шұңқырдан бір бөлікті мұқият шығарып көріңіз. Егер картоп ылғалды болса, пирогты біраз уақыт пешке жіберіңіз. Ол күйіп қалмас үшін фольгамен жауып, отты азайтыңыз. Сорпаны көбірек қосуға болады. Торт дайын болғаннан кейін оны кесу кезінде барлық шырын ағып кетпес үшін тағы 15 минут тұру керек.
