Жайлы үйдің жылулығынан гөрі жағымды не бар, әсіресе егер оған пирогтың бай хош иісі құйылса? Ол сіздің отбасыңызды ас үйге тартатыны сөзсіз, өйткені оны елемеуге болмайды. Бұл тостағанды үлпілдек немесе қатпарлы кондитермен дайындаңыз.
Қой етінен жасалған пирог
Құрамы:
Сынақ үшін:
- 2, 5 ас қасық. ұн;
- 1 тауық жұмыртқасы;
- 1 ас қасық. шикі қаймақ;
- 50 г сары май;
- 1/4 шай қасық. сода мен тұз;
Толтыру үшін:
- 450 г қозы;
- 2 пияз;
- 2 картоп;
- 1 тауық жұмыртқасы;
- әрқайсысы 1/2 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш және зире;
- 1 шай қасық тұз;
- өсімдік майы.
Сары майды су ваннасында немесе микротолқынды пеште ерітіңіз. Оны сода мен тұзбен сөндірілген қаймақпен араластырыңыз. Жұмыртқаны бөлек шайқаңыз және сұйық массаға тез араластырыңыз. Ұнды кішкене бөліктерге құйып, ыдыс-аяқтың қабырғаларына және алақанға жабыспайтын жұмсақ қамыр илеңіз. Бірінен екіншісінен сәл үлкенірек етіп екіге бөліп, полиэтилен орамалмен немесе таза сүлгімен орап, әзірге қалдырыңыз.
Пияз мен картопты тазалап, етті жақсылап шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Өткір пышақпен барлық тағамдарды өте ұсақтап тураңыз, тұз бен дәмдеуіштер қосып, араластырыңыз, жақсырақ қолыңызбен араластырыңыз.
Пешті 190oC дейін қыздырыңыз. Үстелге ұн себіңіз, оған қамырдың көп бөлігін жайыңыз да, өсімдік майымен майланған пісіру парағына ақырын жіберіңіз. Толтырманы біркелкі қабатқа жайып, шеттерін 1, 5-2 см қалдырып, екінші қамырды жайып, қойды көкөністермен жабыңыз да, контур бойымен саусақтарыңызбен жақсылап жабыстырыңыз. Пергамент парағын үстіне қойыңыз, оны пісіру щеткасын пайдаланып сумен сулаңыз. Етті пирогты бір сағат бойы пісіріңіз, кейде қағазды сулаңыз. Оны шығарып, көрпемен орап, тағы 40 минут тұрыңыз.
Қатпарлы тоқаш
Құрамы:
- 500 г ашытқы қамыры;
- 250 г шошқа еті мен сиыр еті;
- 1 пияз;
- 1 сәбіз;
- 2 түйір сарымсақ;
- 1/2 ас қасық. сорпа немесе су;
- 75 г қатты ірімшік;
- 1 тауық сарысы;
- тұз;
- өсімдік майы.
Қатпарлы қамырды жібітіңіз. Пияз қабығын аршып, ұсақтап тураңыз, сәбіз мен сарымсақты үккіштен өткізіңіз. Етті кішкене бөліктерге бөліп, көкөністермен бірге өсімдік майына қуырыңыз. Сорпаны құйып, қуыруды сұйықтық толығымен буланғанша пісіріңіз. Тұз қосып, ыдысқа жіберіңіз.
Пешке төзімді ыдысты пісіру қағазымен салыңыз. Қамырдың орамасын жайып, оны екіге бөліп, екі бөлікке де ораммен өтіп, қажетті мөлшер мен қалыңдыққа қол жеткізіңіз. Бір қабатты ыдысқа салыңыз, бүкіл бетіне үгітілген ірімшік себіңіз, толтырғышпен жабыңыз. Қамырдың екінші парағын үстіне қойып, шеттерін қысып, тортты жұмыртқаның сарысымен сүртіңіз. Оны 180oC температурада 40-50 минут пісіріңіз.
