Рассольник - бұл көптеген жылдар бойы көптеген түрлендірулерге ие болған орыс тағамдарының ең ежелгі тағамы. Классикалық маринадталған қияр - маринадталған қопсытқыш пен арпа қосылған өте қою, бай сорпа. Мұндай сорпаны дайындау қарапайым және тез, қиын емес, рецептті біліп, қарапайым ингредиенттер жиынтығына ие.
Бұл қажетті
- - ет (сиыр немесе шошқа еті);
- - меруерт арпа - 1 стакан;
- - картоп - 2 дана;
- - пияз - 1 дана;
- - сәбіз - 1 дана;
- - тұз, бұрыш, лавр жапырағы;
- - жасыл (кез-келген).
Нұсқаулық
1-қадам
Тұздалған қиярды дайындау үшін жақсы ет сорпасын пісіру керек. Ол үшін етті сүйекке алған дұрыс, бұл дәмге үлкен байлық береді. Сорпаны тез пісіру мүмкін емес. Бұл кем дегенде 1 сағат уақытты алады. Сондықтан, сізге жылдам рецепт бойынша тұздалған қиярды дайындау қажет болса, онда біз сорпаны дайын, алдын-ала пісірілген және мұздатылған түрде аламыз. Сорпаны қайнатыңыз. Ол қызған кезде, етті бөліктерге бөліп, сорпасы бар кастрюльге жіберіңіз, оны шамамен 15 минут қайнатыңыз.
2-қадам
Біз картопты тазалап, текшелерге бөліп, қайнаған сорпаға жібереміз.
3-қадам
Інжу арпа да тез дайындалған өнім емес. Классикалық маринадта інжу арпасын «резеңке» болмас үшін оны алдын-ала, 12-24 сағат бұрын сіңдіру керек. Жылдам тұздалған қиярда біз күрішті қолданамыз. Оны бірнеше рет шайып, табаға құю керек.
4-қадам
Қиярға арналған қуыруды дайындау үшін пиязды тазалап, ұсақтап турау керек. Біз сондай-ақ сәбізді тазалап, үшеуін үккіштен өткіземіз. Көкөністерді тұздықпен және тұзбен ыстық табада қуырыңыз. Біз маринадталған қиярды ұсақтап, көкөністерді қуыруға жібереміз. 2 минуттан кейін алынған қоспаны сорпаға қосуға болады.
5-қадам
Сорпаны орташа температурада тағы 10 минут қайнатыңыз және дәмін татыңыз. Тұз, бұрыш және дәмдеуіштерді өз қалауыңыз бойынша қосыңыз. Жаңа піскен шөптер мен қаймақ дайын тағамды жақсы толықтырады.
