Жеңіл тұздалған қияр - көптеген елдерде танымал тағамдар. Бұл керемет дәмімен ғана емес, сонымен қатар оны жыл бойы пісіруге болатындығымен де пайдалы. Ең бастысы - дәлелденген рецептілерді жинақтау.
Жеңіл тұздалған қияр - бұл тамаша тағамдар
Аздап тұздалған қияр - бұл жан-жақты тағамдар. Бұл көптеген тағамдармен үйлеседі және қайнатылған картопқа ең жақсы қоспа болады.
Жеңіл тұздалған қиярдың басты артықшылығы - оны пісіруге ең аз уақыт кетеді.
Кейде тіпті тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер де тұздалған қиярға қанша тұз салған дұрыс деп ойлайды. Бұл сұраққа нақты жауап жоқ, бірақ 2 кг қияр мен 1 литрге қажет тұздың ең аз мөлшері екенін есте ұстаған жөн. су - 1 ас қасық. л. слайдпен. 1 кг қияр мен 1 литрге арналған тұздың максималды мөлшері. су - 2 ас қасық. л. слайдсыз. Бірінші нұсқада аздап тұздалған қияр, екіншісінде орташа тұздалған алынады.
Йодталған тұзды қолдану ұсынылмайды. Ол көкөністерді бұзуы мүмкін.
Қиярдың тұздалған рецептері
Аздап тұздалған қияр дайындаудың көптеген рецептері бар. Бұл мақалада тек дәлелденген және сәтті нұсқалар ұсынылған.
Ыстық елші
Бұл тағамдар дайындаудың жылдам тәсілі. Қияр маринадталғаннан кейін келесі күні дайын болады.
Құрамы:
- 1 кг қияр;
- 1 л. су;
- 2 қарақат жапырағы;
- 1 желкек парағы;
- 1 аскөк қолшатыр;
- 1 бас сарымсақ;
- 5 қара бұрыш;
- 1 ас қасық. л. слайдпен тұз.
Пісіру бойынша нұсқаулық
- Кәстрөлге су құйыңыз, тұз қосыңыз, қайнатыңыз. Өрттен алыңыз, 10 минут тұрыңыз.
- Қиярды жақсылап жуыңыз, ұштарын кесіңіз.
- Тұздау үшін қолданылатын шөптерді жуыңыз.
- Шелектің немесе басқа қолайлы ыдыстың түбіне желкек жапырағын, үстіне - қияр салыңыз.
- Сарымсақты тазалаңыз, қалампырды ұсақтаңыз. Оларды қиярдың бірінші қабатына себіңіз.
- Көкөністердің жаңа қабатын салыңыз, бұрыш, қарақат жапырақтарын қосыңыз.
- Қалған қиярды жайыңыз. Жоғарыда аскөк қолшатыры орналасқан.
- Көкөністерге тұзды ерітінді құйыңыз. Олар толығымен жабылған етіп, қиярды табақпен жабыңыз.
- Контейнерді қақпақпен жабыңыз. Тұзды суытылғаннан кейін, сіз қиярды тоңазытқышқа салуға болады.
Суық жол
Екінші танымал - аздап тұздалған қиярды суық тұздаудың рецепті.
Құрамы
- 1 кг қияр;
- 1 л. су;
- 2 ас қасық. л. слайдсыз тұз;
- 1 шоқ аскөк;
- 1 бас сарымсақ.
Пісіру бойынша нұсқаулық
- Қиярды суға 1 сағат салып қойыңыз.
- Аскөк жуыңыз. Оны ұсақтап кесіңіз.
- Сарымсақты тазалаңыз. Әр қалампырды 2 бөлікке кесіңіз.
- Сарымсақ пен аскөктің жартысын стерильді банкке салыңыз. Жоғарғы жағы - қияр.
- Қалған көктерді үстіңгі жағыңыз.
- Тұзды суда ерітіңіз. Тұздалған қиярды тұзды ерітіндіге құйыңыз. Құмыраны қақпақпен жабыңыз.
Қиярды бөлме температурасында ұстау керек. Олар 3 күнде дайын болады.
Жылдам тұздалған қияр
Бұл қияр дайындаудың ең жылдам тәсілі. Аздап тұздалған тәбет 2 сағаттан кейін дайын болады.
Құрамы:
- 1, 2 кг қияр;
- 1 шоқ аскөк;
- 4 түйір сарымсақ;
- 2 лавр жапырағы;
- 1 ас қасық. л. слайдсыз тұз;
- түйіршіктелген қант - пышақтың ұшында.
Пісіру бойынша нұсқаулық
- Қиярды жуыңыз, кеңестерді алып тастаңыз. Көкөністерді жемістердің мөлшеріне байланысты 3-4 бөлікке кесіңіз.
- Қиярды пакетке салыңыз. Туралған аскөк, лавр жапырағы, туралған сарымсақ қосыңыз.
- Сөмкені байлаңыз, мазмұнын жақсылап араластырыңыз. Қиярды тоңазытқышқа 2 сағатқа жіберіңіз.
