Қара немесе қара бидай наны дұрыс технологиямен дайындалған жағдайда ағзаға пайдалы. Скандинавия елдерінде қара нан 11 ғасырда пайда болды, содан бері өндіріс технологиясы өзгерген жоқ. Қажетті, әсіресе күзгі-қысқы кезеңде ағзаға қажетті дәрумендер мен микроэлементтердің нормасын толықтыру үшін күніне 300 грамм қара бидай нанын тұтынған жөн.
Қара нанның құрамындағы пайдалы заттар мен дәрумендер
Қара нан қышқыл, қара бидай ұны, тұз және судан жасалады. Оның құрамында келесі дәрумендер мен минералдар бар:
- В тобындағы дәрумендер;
- PP дәрумені;
- С дәрумені;
- темір;
- магний;
- калий;
- целлюлоза;
- лецитин;
- лизин;
- ақуыз;
- фосфатидтер.
Дайындау процесінде оған әр түрлі қара нанның құрамындағы көптеген пайдалы заттар қосылады. Қара нанның құрамында қара бидай ұрықтарының қабығы, тағамдық талшықтар, асқазан-ішек жолдарының жұмысын ынталандыратын ферменттер бар екендігі өте маңызды. Қара бидай наны аз калориялы, сондықтан салмағын жоғалтқысы келетіндерге әр түрлі диеталарға қосу ұсынылады, сонымен қатар ол диабетиктер диетасына қосылады.
«Бородино» қара нанында санамаланған компоненттерден басқа аздап бидай ұны, қарақұйрықтар, кориандр, меласса және уыт бар. Бұл нан қара бидайдан, кремнен, тәтті және қышқыл дәмнен гөрі калориялы. Бородино нанын дайындау технологиясы күрделі, ол консерванттар мен хош иістендіргіштерді қолдануға жол бермейді, бұл оның пайдасына сөйлейді. Меласса дәрумендер мен қоңыр қантқа бай, ал уыт микроэлементтер мен амин қышқылдарына бай.
Қара нанның пайдалы қасиеттері және оларды қолдану
Қара нан қант диабетімен ауыратындарға және қант диабетінің алдын-алуға пайдалы, темір, магний және калийдің болуы оны анемия мен жүрек-қан тамырлары ауруларына қажет өнім етеді.
Қара нанды пайдаланудан пайда табу үшін оны қалай таңдауға болатындығын білу керек. Дұрыс технология бойынша дайындалған қара бидайда нан күйе және күйік іздері жоқ қара-қоңыр қабығы болуы керек. Ұнтақ жабысқақ болмауы және / немесе кесек ұнмен немесе ескі нанмен араласпауы керек.
Қара нан қарапайым ақ қағазға немесе зығыр матаға оралған кезде жақсы сақталады. Оны ақ нанмен бірге сақтау мүмкін емес.
Сорпалар мен майлы балықтар, сондай-ақ крахмалсыз көкөністер қара бидай нанымен жақсы үйлеседі.
Шашты майлылықтан арылту үшін келесі масканы жасаңыз. Қара нан қайнаған сумен құйылады, бір сағаттай талап етіледі, содан кейін бас терісіне жағылады. Олар басын полиэтиленмен орап, үстіне жүннен жасалған бас киімді киіп, жарты сағат ұстайды, содан кейін жуады.
Қара нанның зияны
Бұл нан гастрит және басқа асқазан-ішек жолдары ауруларымен ауыратын адамдарға ұсынылмайды. Оны ақпен ауыстыру керек, бірақ жаңа емес, бірақ пісіргеннен кейінгі екінші күні.
Сонымен қатар, сіз қара нанның крахмалды көкөністермен және қуырылған етпен үйлеспейтінін білуіңіз керек, екінші жағдайда күйдіргіштер болуы мүмкін. Сондай-ақ қара бидай нанын қышқыл тағаммен жеуге кеңес берілмейді.
