19 ғасырдың ортасына дейін адамдар ромды сорттарға бөлген жоқ, өйткені оны көбіне қарақшылар мен кедейлер ішкен, өйткені бұл сусынның өндіріс технологиясындағы айырмашылықтарға мән бермеген. Алайда, кейінірек оны жасау әдістеріне айтарлықтай өзгерістер енгізіліп, нәтижесінде қара және ақ ром пайда болды.
Қара және ақ ромды өндіру технологиясы
Қара ром - бұл қарақшылық классиканың бір түрі: оны тонау үшін аң аулаған теңіз қасқырлары ішкен. Дәстүр бойынша, бұл сусын екі рет айдау арқылы жасалады, содан кейін ол қатты күйдірілген емен бөшкесіне құйылады және 3-5 жасқа дейін қартайады. Мұндай ұзақ кезең сусынға ешқандай ашытқы қосылмайтындығымен байланысты, яғни. біз қанттың табиғи ашытуы туралы айтады, ол баяу жүреді. Алынған сусын өзінің қою қара түсімен, өткір хош иісімен және ерекше дәмімен ерекшеленеді. Сұйықтықтың көлеңкесі әр түрлі болуы мүмкін, өйткені ол сақталған ыдыстың сипаттамаларына, сондай-ақ сусынның құрамына байланысты. Атап айтқанда, түсті романды күшейту үшін қара ромға карамель қосылады.
Ақ ром өндірісінде ашытқы әрқашан қолданылады, сондықтан бұл сусын бір жарым жылдан аспайды. Алайда, сусындар технологиясындағы айырмашылықтар мұнымен бітпейді. Ақ ром әрдайым жеңіл ағаш түрлерінен жасалған бөшкелерде қартаяды. Көбіне күл сусынға арналған ыдыс жасауға арналған. Сонымен қатар, дайындалғаннан кейін ақ ром мұқият сүзіледі, бұл оның дәмін әлсіретуге, шөгінділерді кетіруге және көлеңкені жеңілдетуге мүмкіндік береді. Ақ ромның көлеңкесі әртүрлі болуы мүмкін. Бұл сусын көбінесе мөлдір немесе алтын болады. Сұйықтықтың түсін сәл өзгерту және оны «асыл» ету үшін өндірушілер кейде ромға аздап карамель қосады.
Қара және ақ ромның маңызды айырмашылықтары
Осы сусындардың екеуін де татып көргеннен кейін олардың дәмі мен күші арасындағы айырмашылықты айту өте оңай. Қара ром - ақ ромға қарағанда әлдеқайда күшті сусын, сондықтан оны қарақшылар кружкаларда сұйылтпай ішкен деген стереотип үлкен күмән тудырады. Қазіргі уақытта қара ром көбінесе коктейльдердің негізі ретінде немесе Кариб тағамдарының құрамы ретінде қолданылады. Оны сұйылтпай ішу қиын. Ақ ром, керісінше, өте жеңіл. Дегенмен, ол көптеген түрлі коктейльдерге қосылады, бірақ басқа сусындар қоспай ішу әлдеқайда жеңіл.
Қара ром күшті хош иіспен, карамель мен мелассаның сынғыштығымен, өткір дәмімен, сондай-ақ қалыңдығымен ерекшеленеді. Ал ақ түс консистенциясы жағынан суға ұқсас, өте жұмсақ хош иіске ие, әлсіз, сәл тәтті дәмі бар. Дәл осы айырмашылық дәстүрлі түрде ақ пен қара ромды дөрекі және ақсүйектерге арналған талғампаз сусын ретінде салыстыруға мүмкіндік береді.
