Француз тағамдарының тағамы - Киче - бұл әртүрлі толтырғыштармен: ет, саңырауқұлақ, көкөністермен дайындалатын дәмді ашық пирог. Бұл қарапайым тағам, оны тек бір сағат ішінде дайындауға болады.
Қамырға арналған ингредиенттер:
- Ұн - 100 г;
- Ірі ұн - 90 г;
- Май - 130 г;
- Мұзды су - 3 ас қасық;
- Шөп тұзы - ¼ шай қасық;
Толтырғыштың құрамы:
- Ірімшік - 150-200 г;
- Қызанақ консервілері - 800 г (2 банка);
- Сарымсақ - 1 қалампыр;
- Пияз - 1 дана;
- Райхан;
- Жұмыртқа - 2 дана;
- Сүт немесе кілегей - 200 г;
- Жаңа ұнтақталған ақ бұрыш;
- Тұз.
Дайындық:
- Бірінші қадам - қамырды дайындау. Ол үшін ұнның екі түрін де шөп тұзымен араластырыңыз. Сары майды ұнмен ұнтақтаңыз. Қоспаның құрылымы нанның үгіндісіне ұқсас болуы керек. Мұзды суға құйып, жылдам қимылмен қамыр илеңіз. Алынған қоспаны тоңазытқышқа бір сағатқа салыңыз.
- Қамыр тоңазытқышта салқындаған кезде, толтырғыш дайындалуда. Консервіленген қызанақты (тұзды ерітіндімен бірге) кастрюльге салыңыз. Кәстрөлге туралған пиязды, ұсақталған сарымсақ пен қасық насыбайгүл қосыңыз.
- Томат қоспасы қалыңдатылғанға дейін орташа температурада пісіріңіз. Салқындату үшін толтырғышты бөлек қойыңыз.
- Жұмыртқаны кілегеймен немесе сүтпен шайқаңыз. Бұрын ұсақ үккіште үгітілген ірімшік пен дайындалған қызанақ қоспасын қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
- Содан кейін сіз тортты жинауыңыз керек. Салқындатылған қамырды жіңішке қабатқа жайып, диаметрі шамамен 25 см болатын қалыпқа салыңыз, негізді шанышқымен тесіп, пісіру кезінде қамыр кішірейіп қалмас үшін фольганы шеттеріне салыңыз.
- Тоңазытқышқа шамамен 30 минут қойыңыз.
- Қамырды 200 градусқа дейін қыздырылған пеште 10 минут пісіріңіз. Фольганы алыңыз. Торттың негізін толтырғышпен толтырып, толтыру аяқталғанша тағы 20 минут пісіріңіз.
- Тортты сарымсақ пен қызанақ кесектерімен безендіріңіз.
