Киш - өте ежелгі тағам, өйткені олар дәмді толтырумен ашық пирог деп атайды. Ол он сегізінші ғасырдан бастап дайындалды. Оны немістер мен француздар бөліседі.
Бұл қажетті
- - қатпарлы қамыр - 250 г;
- - ветчина - 120 г;
- - пияз - 1 дана;
- - қызанақ - 1 дана;
- - тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- - кілегей - 40 мл;
- - сүт - 40 мл;
- - қатты ірімшік - 80 г;
- - зәйтүн майы - 2 ас қасық;
- - үгінділер - 1 ас қасық;
- - ұн - 1 ас қасық;
- - дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Қызанақты ағын сумен жуып, ұсақтап тураңыз, жақсырақ ет қызанақты қолданыңыз. Ветчинаны майдалап тураңыз.
2-қадам
Табаны зәйтүн майымен жылытыңыз. Нәзік туралған пиязды, ветчинаны жұмыс бетіне салыңыз, қызарғанша қуырыңыз. Өрттен алып тастаңыз және салқындатыңыз.
3-қадам
Үстелдің жұмыс алаңына ұн себіңіз. Қамырды жайыңыз, қалыңдығы 10 мм-ге дейін жайыңыз. Пісіру табағынан сәл үлкенірек қамырдың екі шеңберін кесіңіз. Кесуден кейін дайындамаларды аздап созыңыз. Қалыптарды сары маймен жағыңыз, өнім жабысып қалмас үшін түбін нан үгіндісімен себіңіз. Қамырды қалыптарға құйыңыз, шанышқының көмегімен бірнеше жерден шаншыңыз.
4-қадам
Пешті ветчина мен қызанақ квичтерін пісіруге дайындаңыз. 200 градусқа дейін ыстық.
5-қадам
Жұмыртқаны жуыңыз, терең шыныаяққа салыңыз, шайқауышпен ұрыңыз. Қаймақ пен сүтті қосыңыз. Тұзды қосып, араластырыңыз. Тұздалған ветчина мен пиязды араластырып, қызанақ кесектерін қосыңыз. Аздап тұз бен бұрыш қосыңыз.
6-қадам
Қамырдың үстіне салманы жайып, тегістеңіз, үстіне үгітілген ірімшік себіңіз. Ас қасықты қолданып, пішінді бұлғанған қоспамен толтырыңыз.
7-қадам
Ветчина мен ірімшік квичесін 25 минут пісіріңіз. Пештен шығарғаннан кейін, пісірілген тағамдарды 5 минутқа қалдырыңыз. Бөліктерге бөліңіз, көкөністермен бірге қызмет етіңіз.
