Ризотто - дәстүрлі итальяндық тағам. Бастапқыда бұл көкөніс тұздығы, қызанақ пюресі қосылған қайнатылған күріштің қоспасы, бірақ сізге аздап елестетуге және саңырауқұлақ ризотосы жасауға не кедергі? Бұл дәмді тағамды дайындау арнайы аспаздық дағдыларды қажет етпейді және көп уақытты қажет етпейді.
Бұл қажетті
-
- 225 г күріш;
- Су;
- Өсімдік майы;
- Тұз;
- 200 г жаңа піскен немесе 50 г кептірілген саңырауқұлақтар;
- 1 пияз;
- 1 ас қасық. қасық ұн;
- Бұрыш;
- Жасылдар
Нұсқаулық
1-қадам
Саңырауқұлақтарды жылы суға шайыңыз. Егер сіз жаңа саңырауқұлақтарды қолдансаңыз, олардың үстіне қайнаған су құйыңыз. Егер сізде кептірілген саңырауқұлақтар болса, оларды кем дегенде екі сағат бойы суық суға салыңыз.
2-қадам
Саңырауқұлақтарды тұз қоспай қайнатыңыз (шамамен 25-30 минут), содан кейін майдалап тураңыз немесе тартыңыз. Пиязды қабығынан алып, майдалап тураңыз. Табада саңырауқұлақтар мен пиязды ұнға біртіндеп қосып, қуырыңыз. Қуырылған ұн қоңыр реңкке ие болуы керек. Тұз, бұрыш және шөптерді қосыңыз. Тұздықты саңырауқұлақ сорпасымен аздап сұйылтуға болады.
3-қадам
Енді күріш пісірейік. Өсімдік майын кастрюльге жылытыңыз. Ол жерге күріш құйыңыз, маймен жақсылап араластырыңыз және баяу отта бірнеше минут қыздырыңыз. Күріш мөлдір болған кезде қайнаған суға құйыңыз (шамамен 600 мл) және тұз қосыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жауып, баяу отта пісіруді жалғастырыңыз. Күрішті енді араластырмаңыз! Шамамен 15-20 минуттан кейін қақпақты ашыңыз - дәндер барлық суды сіңіруі керек. Байқап көріңіз - егер күріш қатал болса, оған ыстық су қосып, аздап пісіргенше пісіріңіз.
4-қадам
Күріш жұмсақ болған кезде, кастрюльге дайындалған саңырауқұлақ соусын араластырыңыз. Пайда болған ризоттоны жылытыңыз, содан кейін оны жылы ыдысқа қасықпен салыңыз, шанышқымен аздап қопсытыңыз - бұл ыдысқа көрік қосады - және қызмет етіңіз.
