Пицца - әлемдегі итальяндық ұлттық тағамдардың ең танымал тағамдарының бірі. Бұл әртүрлі толтырумен дайындалған ашық пирог. Пицца ет, балық, теңіз өнімдері, көкөністер, саңырауқұлақтардан дайындалады. Үгітілген ірімшік - пиццаның міндетті компоненті.
Бұл қажетті
- Саңырауқұлақтар мен зәйтүн қосылған пиццаға:
- - 500-600 г ұн;
- - 6 г құрғақ ашытқы;
- - 1 стакан сүт немесе су;
- - 2 жұмыртқа;
- - 3 ас қасық. л. өсімдік майы;
- - 3 шай қасық Сахара.
- Толтыру үшін:
- - 500 г шампиньон;
- - 250 г ірімшік;
- - 1 құты зәйтүн;
- - 2 пияз;
- - 1-2 қызанақ;
- - 1-2 ас қасық. л. томат пастасы немесе кетчуп;
- - жасыл;
- - шикі қаймақ;
- - тұз.
- Ірімшік қосылған саңырауқұлақ пиццасы үшін:
- - 200 г ұн;
- - 15 г ашытқы;
- - стакан сүт;
- - 2 ас қасық. л. өсімдік майы.
- Толтыру үшін:
- - 200 г саңырауқұлақ;
- - 100 г ірімшік;
- Тұздық үшін:
- - 1/3 стакан су;
- - 2 жұмыртқа;
- - 3 ас қасық. л. аскөк жасыл;
- - 1 ас қасық. л. лимон шырыны;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Саңырауқұлақтар мен зәйтүн қосылған пицца
Қамырды дайындаңыз. Ол үшін сүтті қыздырып, ондағы ашытқыны сұйылтыңыз. 3 шай қасық түйіршіктелген қант, 3 ас қасық бидай ұны және бір шөкім тұз қосыңыз. Барлығын мұқият араластырып, жылы жерге 15-20 минут қойыңыз. Жұмыртқаны шайқаңыз да, оған 3 ас қасық өсімдік майын, тұз қосып, жақсылап араластырыңыз. Қамырға жұмыртқа қоспасын құйып, ұн қосып, қамыр илеңіз. Ол сіздің қолыңызға жабыспауы керек. Одан тоқаш жасаңыз, ыдысқа салыңыз, қақпағын жауып, жылы жерде 40-45 минутқа қойыңыз.
2-қадам
Пиццаның үстіңгі қабаттарын жасаңыз. Саңырауқұлақтарды дымқыл шүберекпен өте мұқият сүртіп, жұқа тілімдерге кесіңіз. Пиязды қабығы мен жарты сақинасында тураңыз. Содан кейін саңырауқұлақтарды өсімдік майына қуырыңыз да, 10 минут қуырғаннан кейін оларға пияз қосыңыз. Саңырауқұлақтар жұмсарғанша бірге қуыруды жалғастырыңыз. Консервіленген зәйтүнді дуршлагке тастаңыз. Сұйықтық ағып кеткен кезде оларды тілімдерге бөліңіз. Қызанақты жуыңыз, құрғатыңыз және оларды кесектерге кесіңіз.
3-қадам
Қамырды қалыңдығы шамамен 1-2 сантиметрлік қабатқа жайып, өсімдік майымен майланған пісіру парағына шеттерін сәл бүктеп салыңыз. Қамырға томат пастасын немесе кетчупты жағыңыз, оны бүкіл бетке біркелкі таратыңыз. Содан кейін пиязбен қуырылған саңырауқұлақтарды салыңыз, үстіне қызанақ шеңберлерін жайыңыз, содан кейін зәйтүнді салып, бәрін туралған шөптерге себіңіз. Ірімшікті ұсақ үккіште үккіштен өткізіңіз. Пиццаны қаймақпен тазалап, ірімшікті бетіне біркелкі таратыңыз. Пиццаны пеште 160-180 ° C температурада шамамен 20-25 минут пісіріңіз.
4-қадам
Ірімшік қосылған саңырауқұлақ пиццасы
Жылы сүтті, ашытқыны, ұнды және өсімдік майын біріктіріңіз. Барлық ингредиенттерден қатты қамыр илеңіз және оны жарты сағат бойы жылы жерге қойыңыз.
5-қадам
Толтыруды жасаңыз. Саңырауқұлақтарды сұрыптап алыңыз, жақсылап жуыңыз немесе дымқыл сүлгімен мұқият сүртіңіз. Содан кейін жұқа тілімдерге кесіп, өсімдік майына қуырыңыз. Тұз. Ірімшікті ұсақ үккіште үккіштен өткізіңіз.
6-қадам
Жұмыртқаны шанышқымен шайқаңыз немесе шайқаңыз, содан кейін лимон шырынын және сумен араластырыңыз. Тұз, ұнтақталған бұрыш және туралған аскөк қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
7-қадам
Қамырды жіңішке етіп жайып, оны сары маймен сүртіңіз және тегіс, отқа төзімді қалыпқа жіберіңіз. Қуырылған саңырауқұлақтарды қамырдың үстіне қойып, үгітілген ірімшік себіңіз. Дайын тұздықты пиццаның үстіне құйып, 180 ° C дейін қыздырылған пешке жарты сағатқа қойыңыз.
