Көкөніс қырыққабатының орамдары өте дәмді және пайдалы тағам, оны дайындау қиын болмайды. Сіз оларды толтырумен тәжірибе жасай аласыз, мысалы, аздап қайнатылған күріш, жасыл немесе піскен қызанақты қосыңыз. Бұл қырыққабат орамдарына қызанақ соусымен немесе қаймақпен бірге қызмет ету ұсынылады.
Құрамы:
- 1 бас ақ қырыққабат;
- 2 сәбіз;
- балдыркөк және ақжелкен - әрқайсысы 1 шоқ;
- 5 ас қасық томат пастасы;
- 2 болгар бұрышы;
- 3 сарымсақ қалампыр;
- лаврушка - 3 жапырақ;
- 2-3 ас қасық күнбағыс майы (иіссіз жақсы);
- ұнтақталған қара бұрыш және тұз.
Дайындық:
- Бірінші қадам - қырыққабат жапырақтарын дайындау. Мұны істеу үшін сізге қырыққабаттың басы еркін сыйып кететін үлкен кастрюльді алып, оны бұрын сумен толтырғаннан кейін (жартысына жуығы) отқа қою керек.
- Су қайнап жатқан кезде, қырыққабатты дайындаңыз. Қураған және бүлінген жапырақтарды алып тастап, басын ағын сумен жақсылап шайыңыз. Содан кейін сіз діңді өткір пышақпен кесуіңіз керек.
- Су қайнатылғаннан кейін оған қырыққабатты батыру керек. Көкөніс сол жерде 3-тен 5 минутқа дейін тұруы керек. Осыдан кейін, қырыққабаттың басын алып тастап, жапырақтарға бөлшектеу керек.
- Содан кейін толтыру керек. Ол үшін сәбізді жуып, тазалаңыз. Ол кореялық сәбіз үккішпен туралған, сіз жай ғана өткір пышақпен көкөністерді белдеулеріне кесуге болады.
- Болгар бұрышы да жақсы жуылады. Одан аталық безі мен шыбық алынып тасталады. Содан кейін көкөністі өте кішкентай бөліктерге кесу керек.
- Сарымсақ қалампырлары қабығынан тазартылады, жуылады және ұсақталады. Мұны істеу үшін сіз сарымсақ бастырғышын қолдануға немесе өткір пышақпен сарымсақты өте ұсақтап кесуге болады. Жасыл түстерді де жуып, турау керек.
- Қуыруға арналған табаны алдын ала қыздырылған пешке салыңыз, оған кішкене күнбағыс майын құйғаннан кейін. Ол жылынғаннан кейін, толтыруға дайындалған көкөністер табаға құйылып, баяу отта толық дайын болғанға дейін бұқтырылады. Сондай-ақ, көкөністерге аздап су құйыңыз, лаврушка мен тұз қосыңыз.
- Дайын және салқындатылған толтыру қырыққабат орамдарын қалыптастыра отырып, қырыққабат жапырақтарына оралуы керек. Содан кейін олар жеткілікті терең кастрюльге салынады, оның түбінде сіз өсімдік майын аздап құйып алуыңыз керек. Содан кейін ол жерге су құйылады, сондықтан ол қырыққабат орамдарын аздап жауып, томат пастасы мен дәмдеуіштер қосылады. Қырыққабат орамдары баяу отта шамамен 40-50 минут пісуі керек.
