Хош иісті қызғылт сары түсті қопсытқыштарды муфталы пішінде дайындауға болады: бұл толтырғыштың ағып кетпеуін және пісіру парағына жабыспауын қамтамасыз етеді, ал тоқаштар таза әрі өте тәбетті болып шығады!
Бұл қажетті
- - қызғылт сары - 1 дана.
- - жылы су - 1/4 кесе
- - ашытқы - 1 ас қасық. л.
- - сары май (қамырға арналған) - 100 г;
- - сүт - 3/4 кесе;
- - ұн - 1/2 кесе;
- - қант (толтыру үшін) - 1 стакан;
- - қант (қамырға арналған) - 1/2 кесе;
- - тұз - 3/4 шай қасық.
- - сары май (толтыру үшін) - 1/2 кесе
- - тауық жұмыртқасы - 3 дана.
Нұсқаулық
1-қадам
Ашытқыны суда ерітіп, реакция пайда болуы үшін 5 минут қайнатыңыз.
Жұмыртқаны араластырғышпен бөлек ыдысқа шайқаңыз. Қант пен тұз қосқанда төмен жылдамдықпен шайқаңыз.
Сары майды кастрюльге ерітіп, толығымен еріп, көбік пайда болғаннан кейін, сүт қосып, отты дереу сөндіріңіз. Қоспаны сәл салқындатыңыз (біз оған жұмыртқа қайнатқымыз келмейді!).
2-қадам
Салқындатылған май мен сүт қоспасын жұмыртқа қоспасына қосыңыз.
Шайқаңыз, енді ашытқыны қосып, қайтадан шайқаңыз.
Содан кейін әр стакан ұнды қосып, төмен жылдамдықпен әр уақытта араластырыңыз.
4-стакан ұннан кейін тағы 3-5 минут шайқаңыз, содан кейін қамырда ұнның бар-жоғын тексеріңіз. Егер қамыр ыдыс-аяқтың қабырғасынан оңай түсіп кетсе, онда ұн жеткілікті. Әйтпесе, ұнды сәл көбірек қосыңыз, бірақ барлығы бес стақаннан артық болмауы керек!
Қамырды тамақ пленкасымен жауып, 3-4 сағатқа немесе түнде тоңазытқышқа салыңыз.
Қамыр бастапқы көлемін екі есеге арттырған кезде, оны тоңазытқыштан алыңыз да, сарғыш аяз жасаңыз! Мұны істеу үшін сізге қант, сары май, тұтас апельсиннің дәмі және жарты апельсин шырыны қажет болады.
3-қадам
Сары майды ерітіп, оны қант ыдысына құйыңыз.
Дәмді және апельсин шырынын қосыңыз.
Жақсылап араластырыңыз. Сіз өте қалың аязды алуыңыз керек.
Қамырды ұнмен өңделген жұмыс бетіне қойыңыз. Шығарыңыз және қыртыстың шетіне 1-2 см жетпей, глазурмен сүртіңіз.
Осындай орама жасау үшін қабықты мұқият толтырыңыз. Қылқаламмен жабысып қалған ұнды тазалаңыз. Енді орамды 24 тең бөлікке кесіңіз. Осылай жасау оңайырақ: ораманы екіге бөліңіз, содан кейін әрбір жартысын - қайтадан жартысын және т.с.с., сізде 24 орама болғанша!
Кекстер формаларын майлаңыз.
Тоқаштарды қалыпқа салыңыз. Мұзды кездейсоқ пештің бұзылуына жол бермеу үшін, пісірме табақты пергамент қағазымен қапталған пісіру парағына салыңыз.
Тоқаштарды жылы жерге қойыңыз: олар көтерілуі керек! Тоқаштар бастапқы көлемін екі есеге арттырған кезде, оларды 190 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіп, 15 минут пісіріңіз.
