Қара тұз - күкіртсутек иісі бар қою сұр, кейде бежевый немесе қызғылт түсті ұнтақ (немесе қайнатылған, сәл бүлінген, жұмыртқа). Бұл дәстүрлі мағынадағы тұз емес, керісінше натрий хлориді компоненттердің бірі болып табылатын минералды қоспасы. Бірқатар елдерде бұл қара тұзды тамақ дайындауда қолданған жөн, өйткені бұл оның адептері бойынша қауіпсіз және пайдалы.
Қара тұздың дәмі мен иісі
Алғашқы кездесуде қара тұздың дәмі мен иісі қабылданбайды, олар соншалықты жиіркенішті. Оның тұздары басқа тұздарға қарағанда азырақ болады және артында айқын металл дәмі қалады. Қара тұз вулкандық болғандықтан, хош иіс сонымен қатар тиісті хош иісті алып жүреді, яғни. күкірт, кептірілген сарымсақ және асафотида ноталары басым (шайырлы сарымсақ-пияз хош иісі бар дәмдеуіштер). Алайда термиялық өңдеуден кейін «букет» сәл нәзік болады және жердің жұмсақ иісіне ұқсайды.
Қара тұздың пайдалы қасиеттері
Қара тұздың құрамында натрий хлоридінің мөлшері аз болғандықтан, бұл минералды қоспасы (ұнтақ) басқа тұздармен салыстырғанда қауіпті емес. Ол ағзадағы сұйықтықты ұстамайды, буындарда жиналмайды. Қара тұздың құрамына кіретін калий, темір, йод және басқа макро- және микроэлементтер ас қорыту жүйесінің жұмысын едәуір жақсартады, ішек қозғалғыштығына жақсы әсер етеді, сол арқылы іш қатудан және шамадан тыс газ түзілуіне көмектеседі.
Ежелгі медицина ғылымы - Аюрведаның канондарына сәйкес вулкандық қара тұз құрамында от пен судың элементтері бар және ас қорыту функцияларын ғана емес, сонымен бірге есейген жасқа дейінгі ақыл-ойдың айқындылығын қолдайды.
Бірқатар ғалымдар қара тұз қан айналымын жақсартады, жедел улануды жеңілдетеді, қан қысымын қалыпқа келтіреді және ауыр металдарды кетіреді деп санайды. Мұны істеу үшін таңертең таңертең, таңғы астан 10 минут бұрын ішке тұзды ерітінді қабылдау жеткілікті (стакан суда слайдсыз 1 шай қасық). Тұзды ванналарды қабылдаған кезде қара тұз арқылы керемет терапиялық әсер жасалады: оның құрамындағы барлық минералдар адам ағзасына тері арқылы енеді. Мұндай ванналар демікпеге, тері ауруларына, сондай-ақ токсиндерді белсенді түрде шығаруға арналған.
Шығыс пен Азия елдерінде қарапайым тұздың орнына қара тұзды жиі пайдаланады. Көкөністер, йогурттар ұнтақталған минералды ұнтақпен дәмдеуіштерге қосылады, міндетті түрде читке - көкөністерден немесе жемістерден сірке суы мен дәмдеуіштерден, кейде бал мен карри қосылған дәмдеуішті қосады.
Қара бейсенбі тұзы
Вулканикалық қара тұзды қара деп те атайтын, бірақ оны қолмен жасаған тұзбен шатастыруға болмайды. Ресейде дәстүрлі түрде Пасха қарсаңында былтыр бейсенбіде дайындалды. Оны бейсенбі тұзы деп те атайды. Оны дайындау үшін олар ірі тас тұзын алып, оны қырыққабат жапырақтары, қара бидай наны, ашытылған сүт немесе дәрілік шөптермен пешке жағып жіберді. Қоспа күйдірілгеннен кейін, оны ұрып, електен өткізді. Дайын тұз Пасха торттары мен жұмыртқаларымен бірге бата алды.
