Үйден жаңа піскен нанның иісі шыққанда қандай жақсы! Нан пісіруші жұмыс істеп тұрған кезде пәтерде қандай керемет хош иіс бар - сіз бәрін дайын болғанша күтесіз! Әсіресе қара дәмдеуіштер пісірілген кезде.
Қара нанның бұл нұсқасы дәстүрлі қара бидай ұнынан ғана емес, сонымен қатар оның жоғары сортты бидай нан-тоқашымен қоспасынан жасалған. Егер бидай ұнының мөлшері жоғары болса, онда мұндай нан-тоқаш өнімі бидай-қара бидай, ал егер аз болса, қара бидай деп аталады.
Бұл рецептте ингредиенттердің мөлшері 720-730 г салмақтағы бөлке үшін есептеледі; қажет болған жағдайда салмақты 1000 г дейін жеткізу үшін көрсетілген сандарды пропорционалды түрде қайта есептеуге болады.
Саған қажет болады:
- 300 г премиум-бидай ұны;
- 200 г қара бидай ұны;
- Қамырға арналған 285 г (мл) су;
- 40 г ашытылған қызыл уыт;
- Уытты демдеуге арналған 80 г (мл) су;
- 1 ас қасық бал (қарақұмықтан жақсы);
- 2 ас қасық тазартылмаған күнбағыс және / немесе зәйтүн майы;
- 1 ас қасық Сахара;
- 1, 5 шай қасық тұз;
- 1, 5 шай қасық құрғақ ашытқы;
- 1, 5 шай қасық жас кориандр;
- 1, 5 шай қасық зире.
Бұл нан дүкеннен өзгеше болады, өйткені мұнда тек табиғи ингредиенттер қолданылады және зиянды химиялық қоспалар жоқ.
Сондай-ақ, бидай ұнының бір бөлігін немесе барлығын тұтас бидай ұнымен ауыстыруға болады.
Тазартылмаған күнбағыс майы мен зәйтүн майы нанға жағымды дәм береді, сондықтан олардың біреуін немесе екеуінің ас қасықын пайдалануға болады.
Нан жасаушы рецептті дәл ұстануды «жақсы көреді», сондықтан рецептте қолданылатын су мөлшері белгілі бір себептермен граммен беріледі (бір миллилитр бір грамға тең). Суды өлшеуіш кесемен емес, тікелей таразымен өлшеген дұрыс - бұл дәлірек болады.
Дайындық
1-қадам. Шайнекті қайнатыңыз. Шайнек қайнап жатқанда, уыт қайнатуға арналған ыдысты (көлемі кемінде 500 мл) таразының үстіне қойыңыз, оны нөлге қойыңыз. Уыт пен жарты шай қасық ұнтақталған кориандр қосып, дисплейді нөлге келтіріп, қайнаған су құйыңыз. Ыдыстарды таразылардан алыңыз, араластырыңыз, жабыңыз және уыт жақсы қайнатылатындай етіп ораңыз. Оны 45 минутқа қалдырыңыз.
Қадам 2. Уыт қосылған ыдыстарды қайтадан таразыға салыңыз, қамырға арналған судың дәл мөлшерін құйыңыз, бал қосып, бәрін мұқият араластырыңыз.
Қадам 3. Еленген ұнды ыдысқа құйыңыз. Мұны диаметрі 8-9 см болатын кішкене сүзгі арқылы жасау өте ыңғайлы: контейнерді тікелей таразыға қойып, «нөл» қойып, ұнды осындай мини-електен өткізіп алыңыз.
Қадам 4. Қант, тұз, зире және кориандрдің қалған бөлігін (бір шай қасық) қосыңыз. Ұн мен дәмдеуіштерді аздап араластырыңыз.
5-қадам. Үстіне ақ уыт пен бал қосылған суды ақырын құйыңыз. Өсімдік майын қосып, контейнерді нан пісіргішке салыңыз.
6-қадам. Диспенсерге ашытқы қосыңыз.
Содан кейін, тек нан пісіру бағдарламасын іске қосу, дайын нанды қосу және соңында шығару жеткілікті, бірақ бұл жағдайда алынған нәтиже ең жақсыдан алшақ болуы мүмкін (нашар қамыр, ұнамсыз, біркелкі емес нан, т.б.), сондықтан сіз басқа, сәл қиын нұсқаны қолдануыңыз керек.
Барлық нан өндірушілер үшін бағдарламалар мен олардың атаулары бір-бірінен біршама ерекшеленеді, сондықтан орындалатын іс-әрекеттердің мағынасын түсініп, бәрін өз моделіңізге бейімдеу керек.
Қадам 7. Жылдам нанға арналған бағдарламаны немесе кәдімгі ақ түске арналған бағдарламаны орнатып, нан пісіргішті іске қосыңыз.
8-қадам Диспенсер жұмыс істеп болғаннан кейін бір минуттай күтіңіз және қарқынды араластыру басталғаннан кейін қақпақты ашып, осы процестің сапасын тексеріңіз. Егер ұн қабырғада қалса, пластикті немесе тефлон шпатласын қолданып, осы ұнды жалпы массаға жинауға көмектесіңіз.
9-қадам. Илеу процесі аяқталғаннан кейін (әдетте 20-25 минут кетеді), пешті сөндіріп, қамырды дәлелдейтін уақытты белгілеңіз - қатаң 45 минут.
Қадам 10. Уақыт аяқталғаннан кейін қақпақты ашып, қамырдың қанша көтерілгенін көріңіз. Егер бәрі дайын болса, қарапайым пісіру бағдарламасын бастаңыз (илеуге болмайды). Бұл уақыт модельге байланысты шамамен 1 сағат 5 минутты алады.
Қадам 11. Пісіру аяқталғаннан кейін нанды алып, оны салқындату үшін торға қойыңыз.
Дұрыс жасалған, сіз қара нанның дәмді және хош иісті бөлігін аласыз. Егер бірдеңе бірінші рет нәтиже бермесе, тек осы рецептті түзетіңіз, өйткені көп нәрсе ингредиенттердің сапасына, ең алдымен ұнға, нан пісірушінің өзіне және тіпті электр желісіндегі кернеудің төмендеуіне байланысты.
