Барлығымыз қызанақ, бұрыш немесе қияр сияқты қыста дәстүрлі маринадталған банкаларды ашуға дағдыланғанбыз. Бірақ маринадталған өнімдердің нақты ассортиментін дайындау әлдеқайда қызықты болар еді, олар құмырада ғана емес, сонымен қатар үстелде де тәбетті көрінеді.
Маринадталған ассортиментті дайындау үшін сізге келесі компоненттер жиынтығы қажет:
- кориандр және бұрыш (әрқайсысы 1 шай қасық);
- ұсақ қияр қышқылы (210 г);
- хош иісті сірке суы (460 мл);
- үлкен сәбіз;
- ірі тұз;
- түсті қырыққабат (қырыққабаттың 1/2 басы);
- жаңа аскөк (1 шоқ);
- қызыл болгар бұрышы (2 дана);
- шалбар (2 бас).
Жоғарыда аталған барлық өнімдерден басқа сізге әрқайсысы 2 литр көлеміндегі екі шыны ыдыс қажет болады. Сонымен, маринадталған ассортиментті дайындауды қиярды ағынды суық сумен шаюдан бастау керек. Жуғаннан кейін, қышқылдарды бұрын жайылған сүлгімен кептіру керек.
Қияр кеуіп жатқанда, сәбізді шайып, жақсылап тазалап, өте өткір пышақпен өте жұқа барларға кесу керек. Жуылған гүлді қырыққабатты гүлшоғырларға бөлшектеңіз, содан кейін оны және сәбізді тұздалған қайнаған суға салыңыз. Екі пиязды да аршып, жақсылап шайыңыз. Қызыл болгар бұрышын шайыңыз, оны он бөлікке бөліңіз, барлық ішкі бөлімдерді, дәндерді және сабақты алыңыз. Аскөк шайыңыз, оны өте өткір пышақпен өте ұсақтап тураңыз.
Алдын ала дайындалған банктерге туралған көк және өңделген көкөністерді салыңыз, содан кейін сүзгіден өткен суды (450 мл) хош иісті сірке суымен қайнатыңыз, тұз қосыңыз (2 ас қасық), сондай-ақ барлық дәмдеуіштер. Банкалардағы көкөністердің үстіне қайнап тұрған хош иісті тұздықты құйыңыз, контейнерлерді пластик қақпақтармен тығыз жабыңыз. Дайындалған маринадталған ассортиментті салқын жерде шамамен 2 немесе 3 ай сақтауға болады, ал құмыраны ашқаннан кейін жарамдылық мерзімі сәйкесінше айтарлықтай қысқарады және шамамен 4 күнді құрайды.
