Cod - ресейліктердің рационында жиі кездесетін тағам. Үлкен филе, бұлшықет аралық сүйектердің жетіспеушілігі тресканы өте танымал етеді. Треска еті майсыз, диеталық, бірақ көптеген адамдар термиялық өңдеуден кейін тресстің қатайып, құрғағанына шағымданады және олар треска филесінен котлеттер жасауды жөн көреді. Кодты көкөніс маринадымен пісіріп көріңіз, сонда сіз әдеттегі треска филесінің қаншалықты жұмсақ бола алатындығына таң қаласыз.
Бұл қажетті
-
- үлкен треска - 1-2 дана;
- сәбіз - 4 дана;
- репа пиязы - 4 дана;
- асхана құрғақ ақ шарап - 200 мл;
- томат пастасы - 4 ас қасық;
- сірке суы 3% - 3 ас қасық;
- тұз
- қара бұрыш
- лавр жапырағы дәміне қарай;
- жұмыртқа - 1 дана;
- сүйек ұн;
- қуыруға арналған өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Дүкендерде сіз тұтас балықты сатып ала аласыз және филе кесіп аласыз. Егер сіз треска ішексіз сатып алсаңыз, ішекті, барлық сүйектерді алып тастаңыз және міндетті түрде теріні алып тастаңыз. Бұл рецептке арналған филе толығымен сүйек тәрізді болуы керек, сондықтан дүкен филелерінде кездейсоқ шұңқырлардың болмауын тексеріңіз. Дайындалған треска филесін талшықтар бойынша бөліктерге бөліп, майлықтармен құрғатыңыз.
2-қадам
Ұнға тұз бен ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Жұмыртқаны көбік шыққанша шайқаңыз.
3-қадам
Филені ұнға батырыңыз, оны бірнеше минутқа қойыңыз. Филе кесектерін ұрылған жұмыртқаға батырып, ұнға қайтадан ораңыз. Бұл қуыру кезінде дәмді қабық пайда болуы үшін және филе талшықтарға бөлінбеуі үшін жасалады.
4-қадам
Дайындалған филені қызарғанша қуырыңыз. От өте күшті болмауы керек. Қуырылған филелерді алдын ала қыздырылған табаққа салыңыз және жабыңыз. Балықты тез суытып алмау үшін сүлгімен ораңыз.
5-қадам
Сәбізді ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Пиязды жіңішке жарты сақиналармен кесіңіз. Сәбіз жұмсақ болғанша және пияз мөлдір болғанға дейін өсімдік майындағы тұз. Томат пастасын көкөністерге қосыңыз, араластырыңыз және жабыңыз, 5-10 минут қайнатыңыз.
6-қадам
Маринадқа шарап пен сірке суын, бұрыш бұршағын және лавр жапырағын қосыңыз, дәміне қарай тұз қосыңыз. Баяу отта 30 минут қайнатыңыз. Құрғақ жүзім шарабын қолданған жөн, өйткені алма шараптары маринадқа жағымсыз дәм беруі мүмкін.
7-қадам
Тұздықты балықтың үстіне қойыңыз, қақпағын жауып қойыңыз. Маринадталған треска филесін ыстық та, суық та жеуге болады. Ең дұрысы картоп пюресі немесе жай қайнатылған картоп қосылған гарнир ретінде қызмет ету керек.
