Қызанақтың маринадталған рецептері өте көп. Бірақ мен сізге ең дәлелденген және сүйіктіімді ұсынамын. Осы рецепт бойынша қызанақ дәмді, және өте аз уақыт кетеді.
Бұл қажетті
- 1 килограмм қызанақ;
- 1 кішкене ащы бұрыш;
- 1 болгар бұрышы;
- 3 түйір сарымсақ;
- 1 шоқ жасыл (аскөк + ақжелкен);
- 1 литр су (тұзды ерітіндіге арналған);
- 9 миллилитр 9% сірке суы;
- 5 ас қасық қант;
- 2 ас қасық тұз;
- 5 қара бұршақ бұршағы;
- 3 лавр жапырағы.
Нұсқаулық
1-қадам
Қызанақты тазалаңыз. Ол үшін қызанақтан өзегін алып, көлденеңінен таяз кесу жасаңыз. Суды қайнатыңыз және оның жанына екі кастрюльді қойыңыз: біреуіне қайнаған су, екіншісіне өте суық су. Томатты ас қасыққа немесе саңылаулы қасыққа салыңыз да, оны 10-15 секундқа батырыңыз, алдымен қайнаған суға, содан кейін суық суға салыңыз. Енді қызанақты зақымдамауға тырысып, теріні абайлап алыңыз.
2-қадам
Ащы бұрышты ұсақтап тураңыз. Сарымсақты сарымсақ бастырғышынан өткізіңіз. Болгар бұрышын тұқымдарды алып тастағаннан кейін үлкен жолақтармен кесіңіз. Аскөк пен ақжелкенді жақсылап шайыңыз, құрғатыңыз және өте ұсақтап тураңыз.
3-қадам
Тұзды ерітінді дайындаңыз. Ол үшін 1 литр суға сірке суын, қант, тұз қосып жақсылап араластырыңыз. Алынған қоспаны орташа отқа қойып, қайнатыңыз.
4-қадам
Қызанақтың бірінші қатарын банкаға немесе кастрюльге салыңыз. Олардың үстіне аралас көкөністердің бірнеше көкөністерін салыңыз (сарымсақ қосылған екі бұрыш) және шөптерге біркелкі себіңіз. Қызанақ таусылғанша барлық қатарларды бір-біріне жинау үшін сол тәртіпте жүріңіз.
5-қадам
Шөптердің соңғы қатарына лавр жапырағы мен бұрыш бұршағын салыңыз. Барлығын ыстық тұзды ерітіндімен құйып, қақпағын жабыңыз.
6-қадам
Қызанақты бөлме температурасында суытып, суытыңыз. Маринадталған қызанақ 2-3 күнде дайын болады. Егер сізге жеңіл маринадталған қызанақ ұнаса, оны 24 сағаттан кейін дәмін татуға болады. Олар тоңазытқышта неғұрлым ұзақ отырса, соғұрлым олар өткір болады.
