Жазғы жаңа піскен көкөністерден түрлі тағамдар дайындауға болады. Мысалы, қызанақ пен бұрыш қосылған маринадталған баклажан. Бұл тағамды тағамдар ретінде немесе салат орнына қолдануға болады.
Бұл қажетті
- баклажан - 2 дана.
- бұрыш - 2 дана.
- қызанақ - 2 дана.
- пияз - 1 дана.
- сарымсақ - 5 түйір
- күнбағыс майы - 100 мл
- сірке суы - 1 ас қасық. қасық
- тұз - 1 ас қасық. қасық жоқ
Нұсқаулық
1-қадам
Көкөністеріңізді дайындаңыз. Алдымен оларды шайыңыз. Баклажанды қалыңдығы 1 см шеңберлерге кесіңіз, егер баклажан қалың болса, шеңберлерді екіге бөліңіз. Бұрыштан сабақтар мен тұқымдарды аршып, шамамен 3х4 см тілімдерге кесіңіз. Томаторды өзегінен аршып, 8 бөлікке кесіңіз. Пиязды тазалаңыз, сақиналарға кесіңіз.
2-қадам
Сарымсақты сарымсақ бастырғышынан өткізіңіз. Табаның түбіне май, сірке суын, тұз бен сарымсақты құйыңыз. Араластырып, отқа қойыңыз.
3-қадам
Маринад қайнатыла салысымен оның үстіне қызанақ, пияз, бұрыш, баклажан салыңыз. Қазанды қақпақпен жабыңыз. Көкөністерден шырын шыққанша күтіп, қайнатыңыз. Өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтып, 40-45 минут қайнатыңыз. Пісіру процесінде көкөністерді 1 рет мұқият жылжыту керек, сонда олардың барлығы шырын мен маринадқа қанықтырылады.
4-қадам
Табаны оттан алыңыз, маринадталған көкөністерді бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Содан кейін 1-2 сағат тоңазытқышқа жіберіңіз. Осыдан кейін тағам жеуге дайын болады.
5-қадам
Маринадталған көкөністерді кәдімгі контейнерлерде 2 аптаға дейін салқындатуға болады.
