Сүйектерді тауықтан бөлуді жеңілдету үшін оны алдын-ала дайындаған дұрыс - қайнатыңыз, қуырыңыз немесе пісіріңіз. Бірақ бұл жағдайда етті бөлек бөліктерге бөліп алу мүмкін болады. Кейбір тағамдарды дайындау үшін пісіру кезінде оның пішіні мен тұтастығын сақтау үшін шикі тауықтан сүйектерді алып тастау керек. Бұл бірнеше кезеңде жүзеге асырылады.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен тауықты толығымен жібіту керек.
2-қадам
Содан кейін омыртқаны етден ажыратыңыз. Ол үшін тауықты алып, жамбас буынын сезініп, оны қатты қысыммен шығарыңыз. Егер сіз шығара алмасаңыз, пышақты қолданыңыз. Бұл сіздің омыртқа сүйектеріңізді жамбасыңыздан ажыратады.
3-қадам
Осыдан кейін тауықты сол қолыңызға, ал оң жақтағы пышақты алыңыз да, етті омыртқадан біртіндеп бөліп алыңыз, құйрықтан мойынға қарай бағытта өте жұмсақ жүріңіз. Теріні омыртқа бойына бөлгенде, абай болыңыз, өйткені ол жерде ет жоқтың қасы және теріні бұзу өте оңай. Егер сіз теріні жарып тастасаңыз, кейінірек саңылауды мойын терімен жабуға болады.
4-қадам
Ұшаның ортасына жеткенде, омыртқаның сүйектері кеуде сүйектерінен бөлініп тұратындай етіп, жамбас сызығы бойынша тілік жасаңыз.
5-қадам
Енді тауықтың омыртқасы мен мойнын алып тастаңыз.
6-қадам
Содан кейін тауық етін кеуде сүйектерінен мұқият ажыратыңыз.
7-қадам
Содан кейін иық буынын тауықтың қанатына орналастырыңыз және оны жамбас буыны сияқты шығарыңыз немесе кесіңіз.
8-қадам
Тек жамбастың сүйектерін алып тастап, олардың еттерін мұқият кесіп тастаңыз және төменгі аяқтың буындарын шығарыңыз. Қалған етпен бөлінген сүйектер сорпа немесе сорпа жасауға пайдалы.
9-қадам
Егер сіз теріні зақымдамай, тауық ұшасынан сүйектерді толығымен алып тастасаңыз, оны әртүрлі көкөністермен, ірімшікпен, күрішпен немесе қарақұмықпен толтырып, пісіруге болады. Мұндай тағам кесуге және жеуге өте ыңғайлы, ол өте дәмді, оңай дайындалады және қызмет еткенде жақсы көрінеді.
