Үйде жасалған шошқа еті мен тауық етінен жасалған шұжықтар дүкенде сатылатын шұжықтарға тамаша балама болып табылады. Сонымен қатар, сіз өнімнің құрамын білесіз және оның құрамында химиялық зат жоқ екеніне сенімді боласыз. Біз үй шұжықтарына арналған рецептті ұсынамыз, оны бәрі жасай алады.
Бұл қажетті
- - 500 грамм шошқа еті;
- - 500 грамм тауық еті;
- - 1 пияз;
- - 1 тауық жұмыртқасы;
- - дәміне қарай тұз;
- - ұнтақталған қара бұрыш, паприка және басқа да сүйікті дәмдеуіштер;
- - шошқа ішектері немесе тамақ пленкасы (пісіруге арналған пакеттер);
- - берік жіптер.
Нұсқаулық
1-қадам
Көкөністерді дайындаңыз. Сәбіз бен пиязды құрметтеңіз, жуыңыз, ет тартқыштан өтуге ыңғайлы етіп бірнеше бөлікке кесіңіз. Сарымсақты тазалаңыз.
2-қадам
Тауық еті мен шошқа етін ет тартқыштан сәбіз және пиязбен бірге өткізіңіз. Дәмдеуіштерді (паприка, куркума, қара бұрыш, шөптер) және сарымсақ, тауық жұмыртқасын қосып, тартылған етті біртектілікке дейін жақсылап илеңіз.
3-қадам
Егер шұжыққа ішектен табиғи қабық дайындалған болса, ішектерді жуып, кептіру керек. Фаршты қабыққа кез-келген ыңғайлы тәсілмен толтырыңыз. Ең дұрысы, егер сіздің ет тартқышыңызда осы мақсат үшін арнайы қондырғы болса.
4-қадам
Ішектерді тартылған етпен, бинтпен толтырыңыз, қажетті ұзындықтағы шұжықтарды қалыптастырыңыз. Қаптаманың зақымдалмауы үшін қатты толтырмаңыз, бірақ сонымен бірге біркелкі.
5-қадам
Егер табиғи қаптама болмаса, әдеттегі тамақ пленкасы жасалады. Ондағы фаршты шұжық жасау үшін үлдірдің қалаған ұзындығын кесіп алып, бөліктерге бөлу керек. Сонымен қатар, тамақ пленкасы жабық болуы керек.
6-қадам
Пісіруге арналған сөмкелер де қолайлы. Оларда тартылған ет бөліктерге бөлінеді, қаптаманың жалықтырғыш ұзындығы кесіліп, екі жағынан жіптермен байланады. Бұл кәмпит түрінде шұжық болып шығады.
7-қадам
Сіз шұжықтарды бірден пісіре аласыз немесе мұздатып, қажетті уақытты сақтай аласыз. Бұл жағдайда өнімді пісірер алдында жібітудің қажеті жоқ.
8-қадам
Пісірілген шұжықтарды 30-40 минут қайнатуға болады. Пісірген кезде ет сұр болады. Шұжықтарды қайнатқаннан кейін оларды қытырлақ қабық пайда болғанға дейін әр жағында 5 минуттай сары маймен қуыруға болады.
9-қадам
Егер шұжықтар табиғи қабықта қуырылмаған болса, алдымен тамақ пленкасын немесе пісіретін пакеттерді алыңыз.
10-қадам
Пеште шұжықтарды да пісіруге болады. Мұны істеу үшін оларды пісірме табаққа салып, жарты жолда сумен толтыру керек. Пісіріңіз, шамамен 30-40 минут, 180-200 градус температурада, жұмсақ болғанша, кейде айналдырыңыз.
11-қадам
Шұжықтар пешке дайын болған кезде, сіз оларды сұйықтықты сіңіріп, шырынды болып қалуы үшін оларды 7-10 минутқа өз сорпаңызда қалдыра аласыз.
12-қадам
Сүйікті гарнирмен, көкөністермен және тұздықтармен бірге тауық еті мен шошқа етінен жасалған шұжықтарға қызмет етіңіз.
