Көптеген адамдар тәжірибелі аспаздар ғана тауықтан сүйектерді тез, әдемі және теріні зақымдамай кеседі деп ойлайды. Алайда, бұл бірінші көзқараста көрінгендей қиын емес. Кішкене шыдамдылық, табандылық пен дәлдік бұл тапсырманы жеңуге көмектеседі.
Бұл қажетті
тауық еті, өткір жіңішке қысқа пышақ, кесу тақтасы
Нұсқаулық
1-қадам
Тауықты тексеріңіз. Қажет болса, қауырсындарды қосыңыз, содан кейін құсты қағаз сүлгімен мұқият жуыңыз және құрғатыңыз. Тауықтың төсінде теріні ортадан төменнен жоғарыға қарай кесіңіз. Пышақпен саусақтардың көмегімен етті төс сүйегінің екі жағынан ажыратыңыз. Иық пен жамбас буындары көрінетін болады.
2-қадам
Сүйектерді қанаттардан шығару үшін, иық буындарындағы сүйектердің түйісетін жеріндегі сіңірлерді кесіп тастаңыз. Сүйек бойындағы бұлшықет талшықтарын ақырын жұлып алу үшін саусақтарыңызды пайдаланыңыз. Пышақты қолданып, теріні қанаттың дистальды бөлігіне қарай тартып, буындарды келесі буыннан ажыратыңыз. Буын ортаңғы жағынан кесіп тастаңыз, ал тауық қаңқасымен байланысқан иық сүйегі теріңізден және бұлшық еттеріңізден босап кетуі керек. Сол сияқты құстың екінші қанатын сүйектен босатыңыз.
3-қадам
Тауықты арқасына жатқызып, құстың жамбас бойымен ішкі жағынан тілік жасаңыз. Саңылауды саусақтарыңызбен созып, бұлшықет тінін және аяқ пен омыртқа буындарының сіңірлерін абайлап кесіңіз. Теріңізді зақымдамауға тырысыңыз. Содан кейін барабаннан етті алып, барабан түбінен теріні тартып алыңыз. Ет шұлыққа айналады. Аяқты қалыптастыру үшін оны артқа тартыңыз. Сол сияқты, тауықтың екінші аяғындағы сүйекті кесіңіз.
4-қадам
Пышақты қолданып, теріні құстың артқы жағымен алып тастаңыз. Тауықтың қаңқасы толығымен бөлінген. Бұдан әрі манипуляцияны құстың мускулутанды бөлігімен жасауға болады. Ол толтыруға дайын.
