Баклажандар, олар «көк» деп те аталады, тағамдар түрінде өте дәмді, олардың рецептері көп. Баклажан басқа көкөністермен және тағамдармен өте дәмді болғандықтан, ыдыс-аяқтар ауыз қуыратын керемет болып шығады. Кем дегенде, ірімшік пен қызанақ қосылған баклажанды немесе жаңғақ қосылған орамды алыңыз. Мұндай тағамдарды мерекелік үстелге қою ұят емес.
Баклажан, ірімшік және қызанаққа арналған тағамдар
Саған қажет болады:
- 350 г баклажан;
- 2 үлкен қызанақ;
- 300 г моцарелла ірімшігі;
- қуыруға арналған өсімдік майы;
- 2-3 ас қасық. кетчуп;
- жаңа райхан;
- дәміне қарай тұз;
- дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш.
Көк түстерді жуыңыз, ас үй сүлгімен сүртіңіз және шеңберлерге кесіңіз. Екі жағынан өсімдік майына қуырып, тұз бен бұрыш себіңіз. Қызанақты жуыңыз, оларды сүртіп, кесектерге кесіңіз. Ірімшікті де дайындаңыз. Мұны істеу үшін оны көкөністердің тілімдерінен үлкен емес жіңішке тілімдерге бөліңіз. Баклажанның үстіне насыбайгүл жапырағын салыңыз, содан кейін қызанақ шеңберін салыңыз және ақыр соңында әр бөлігін ірімшік тілімімен жабыңыз. Құрылымдарды тіс тазалағышпен немесе шашлыкпен бекітіңіз. Кішкене кетчуп құйып, пеште 180 ° C температурада 10 минут пісіріңіз. Жұмсақ ыдысқа ақырын жіберіп, салқын етіп қойыңыз.
Бұл тағамға орташа мөлшердегі баклажандарды қолданыңыз.
Жаңғақ қосылған баклажан орамдары
Саған қажет болады:
- 400 г баклажан;
- 2 түйір сарымсақ;
- 1 ас қасық. анар тұқымдары;
- 130 г жаңғақ дәндері;
- шарап сірке суының екі тамшысы;
- кинза мен аскөк;
- 1 шай қасық хоп-сунели дәмдеуіштері;
- қуыруға арналған зәйтүн майы;
- тұз.
Баклажандарды жуыңыз және сүртіңіз, содан кейін оларды ұзына бойына кесектерге кесіңіз. Табаға зәйтүн майын құйыңыз, оны қыздырыңыз және баклажанды екі жағынан қызарғанша қуырыңыз. Артық майды сіңіру үшін табақтарды майлыққа жіберіңіз.
Баклажанның ащы, сәл өткір дәмі бәріне бірдей ұнай бермейді, бірақ сіз оны пісірер алдында туралған көкөністерді тұзды суға 15 минут салып жібітсеңіз болады.
Жаңғақ дәндерін блендерде ұнтақтаңыз. Бұларға туралған шөптер мен ұсақталған сарымсақты қосыңыз. Араластырыңыз. Сунели құлмақтарын, шарап сірке суы мен тұзды дәміне қарай қосыңыз. Масса құрғақ болмауы үшін аздап қайнатылған су қосыңыз. Толтырманы баклажанның әр табағына салыңыз да, оны ораңыз. Шашлыкпен бекітіп, табаққа салып, анар дәндерімен безендіріңіз.
Грузиндік баклажанға арналған тағамдар
Саған қажет болады:
- 1 кг баклажан;
- 250 г майонез;
- 1 пияз;
- 5 түйір сарымсақ;
- 150 г жаңғақ дәндері;
- 2 ас қасық. шарап сірке суы;
- қуыруға арналған өсімдік майы;
- кинза мен аскөк шөптері;
- дәміне қарай тұз.
Баклажандарды жуыңыз және сүртіңіз. Содан кейін ені 3 см бойлық жолақтарға кесіңіз, олардың саны біркелкі болуы керек. Тұз себіңіз және өсімдік майына екі жағынан қуырыңыз. Артық майды кетіру үшін матаға салыңыз.
Жалғастырыңыз және толтыруды дайындаңыз. Мұны істеу үшін сарымсақты сарымсақпен бастырыңыз, пиязды және шөптерді майдалап тураңыз. Жаңғақ дәндерін ұсақтаңыз. Барлығын араластырып, майонез бен шарап сірке суын қосыңыз. Қайта араластырыңыз.
Баклажан жолақтарын 2 бөлікке бөліңіз. Толтырманы жартысына қойып, екінші табақшамен жабыңыз. Тәбетті 2-3 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз, содан кейін баклажан хош иісті, өткір дәмге ие болады және оны беруге болады.
