Швейцариялық тағам, кордон көк - бұл ірімшік пен ветчинамен толтырылған шницель. Классикалық рецепттің бірнеше нұсқалары бар. Шошқа кордоны бойынша бленді эмментальды ірімшікпен көріңіз.
Бұл қажетті
- - шошқа еті - 600 г;
- - қайнатылған ветчина - 300 г;
- - эмментальды ірімшік - 100 г;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - тұз;
- - жұмыртқа - 2 дана;
- - ұн - 6 ас қасық;
- - нан үгіндісі - 100 г;
- - ет сорпасы - 300 мл.;
- - тимьянның бірнеше жапырақтары;
- - сары май - 3 ас қасық;
- - өсімдік майы - 100 мл.
Нұсқаулық
1-қадам
Шошқа целлюлозасын ағынды суық сумен шайыңыз. Кесекті сүлгімен құрғатыңыз және әрқайсысы 150 г 4 тілімден талшықтармен кесіңіз. Кесектерді полиэтиленмен жеке орап, аздап шайқаңыз.
2-қадам
Әрбір шошқа етіне ірімшік пен ветчина тілімдерін салыңыз. Жартысын бүктеп, салманы ішке орап, ағаш шұқығыштармен немесе шашлыктармен бекітіңіз. Бұрыш және тұзбен дәмдеңіз.
3-қадам
Жұмыртқаны шанышқымен шайқаңыз. Нанның үгіндісі мен ұнды қонақ үй тағамдарына құйыңыз. Толтырылған ет кесектерін алдымен ұнға батырыңыз, содан кейін ұсақталған жұмыртқа мен нанды үгінділерге салыңыз.
4-қадам
Қалың түбі бар терең табада майды жақсылап қыздырып, ет қосып, әр жағынан кесектерін 8 минуттай қуырыңыз. Сонымен бірге, пісірерден 2 минут бұрын сары майды қуырғыш табаға салыңыз да, қуыру кезінде еттің үстіне құйыңыз. Бұл кордон көкіне қытырлақ қабықты алуға мүмкіндік береді.
5-қадам
Тұздықты дайындаңыз. Ол үшін сорпаны отқа қойып, қайнатыңыз, тимьян жапырақтарын қосып, массаның көлемінің 2/3 бөлігімен қайнатыңыз. Пісірудің соңында 1 ас қасық майды араластырыңыз.
