Қытырлақ қабығы бар және ішіне тәтті салмағы бар жұмсақ және жұмсақ пончиктер - балалар мен көптеген ересектердің сүйікті тағамдары. Осы рецептті қолданып, сіз кондитерлік дүкендегідей хош иісті және әуе берлиндіктерін жасай аласыз.
Бұл қажетті
- - ұн - 370 г;
- - сүт - 150 мл;
- - сары май - 50 г;
- - қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- - ванильді қант - 1 пакет;
- - жұмыртқа - 2 дана;
- - ашытқы - 20 г;
- - тұз - 1 шымшу;
- - қуыруға арналған өсімдік майы;
- - джем;
- - ұнтақ қант.
Нұсқаулық
1-қадам
Біз сүтті 35-40 градус температураға дейін қыздырамыз. 1 шай қасық қант пен 20 г ашытқы қосыңыз. Араластырып, жылы жерге 10-15 минут қойыңыз - көпіршіктер пайда болғанға дейін. Оның мөлшері жаңа ашытқыға арналған, құрғақ ашытқыны шамамен 3 есе аз, яғни 6-7 г қабылдау керек.
2-қадам
Сары майды су ваннасында ерітіңіз, содан кейін оны бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
3-қадам
Қалған түйіршіктелген қант, ванильді қант, сүт, еріген сары май, ашытқы және тұз қосып, жұмыртқаны шайқаңыз. Миксермен тегіс болғанша ұрған дұрыс. Содан кейін, ұруды жалғастыра отырып, еленген ұнды кішкене бөліктерге салыңыз. Артық ұнсыз жұмсақ, пластик қамыр илеңіз. Біз оны жабық контейнерде жылы жерге бір жарым сағатқа жібереміз.
4-қадам
Сәйкестендірілген қамырды тегіс болғанша қолыңызбен илеңіз және көтерілу үшін тағы 20 минут қалдырыңыз. Содан кейін біз оны шамамен 2 см қалыңдыққа айналдырамыз, пішінді немесе әйнекті пайдаланып, біз қабаттан дөңгелек пирожныйларды кесеміз. Біз оларды 30-40 минутқа қалдырамыз, сонда олар сәл көтерілуі керек.
5-қадам
Осыдан кейін сіз пончиктерді қуыруды бастауға болады. Егер қатты қуырғышта қуырсаңыз, температураны 180 градусқа қойыңыз. Бірақ пончиктер жоғары бүйірлік кәдімгі қуырғыш табада өте жақсы шығады. Май қабатының биіктігі 2-4 см болуы керек. Майды орташа температураға дейін қыздыру керек (170-190 градус). Тым ыстық май пончиктерді сыртынан күйдіріп, ішкі жағынан ылғалды қалдыруы мүмкін. Егер май, керісінше, жеткілікті ыстық болмаса, пончиктер баяу пісіп, майды көп сіңіреді.
6-қадам
Пончиктерді екі жағынан 2-3 минут бойы қызарғанша қуырыңыз. Қақпақтың астына қуырған дұрыс. Артық майды кетіру үшін дайын пончиктерді қағаз сүлгіге салыңыз. Содан кейін, жағында тесік жасағаннан кейін, кондитерлік шприцті пайдаланып кептеліске толтырыңыз. Толтырғыш тек джем емес, кез-келген басқа болуы мүмкін - қайнатылған қоюландырылған сүт, крем, шоколад пастасы және т.б. Пончиктерді толтырғаннан кейін оларды екі жағына қант ұнтағы себіңіз.
