«Берлиндіктер» немесе сыра пончиктері дәстүрлі неміс кондитерлік өнімдеріне қатысты. Көбінесе олар Рождествоға, сондай-ақ Пасха мерекесіне дайындалады. «Берлиндіктерге» толтырғыш ретінде кез-келген тәтті толтырғыш қолданылады, мысалы, кілегей, джем немесе қайнатылған қоюландырылған сүт. Айтпақшы, бір әзіл-оспақты дәстүр осы пончиктермен байланысты: оларды толтыра отырып, бірнеше бөлікке ащы нәрсе құйылады (қыша, бұрыш тұздығы және т.б.). Мұндай пончик алатын адамға сәттілік болмайды.
Бұл қажетті
- - 3 стакан премиум-бидай ұны;
- - 2 тауық жұмыртқасы (ірі немесе орташа);
- - 2 ас қасық. ас қасық қант;
- - 2 ас қасық. еріген сары май қасық;
- - 1/2 стақан сүт;
- - 1/4 стакан ауыз су;
- - 1 қап ванильді қант;
- - 1 шай қасық құрғақ тез әсер ететін ашытқы;
- - үлкен шымшу ұсақ тұз;
- - себуге арналған қант ұнтағы;
- - толтыру үшін тәтті крем, джем немесе қайнатылған қоюландырылған сүт;
- - терең қуыруға арналған күнбағыс майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Ашытқыны кесеге құйып, жылы қайнаған суға құйып, 10-15 минут күтіңіз. Ашытқы таратылуы керек, ал су бетінде көбік қақпағы пайда болады. Бидай ұнын ас үйдегі електен өткізіп алыңыз - бұл қамырдың үлпілдеуі үшін жасалуы керек. Ұнның жартысын өлшеп алыңыз.
2-қадам
Өлшенген бидай ұнына түйіршіктелген қант, сумен ашытқы, сүт қосыңыз, содан кейін жұмыртқаны шайқаңыз. Ерітілген және сәл салқындатылған майды ұн қоспасына қосып, қайтадан жақсылап араластырыңыз. Енді ұнның қалған жартысын біртіндеп қосыңыз - бәрін бірден қоспаңыз, өйткені қате консистенциядағы қамыр шығуы мүмкін. Ең дұрысы, сізде жұмсақ қамыр болуы керек.
3-қадам
Қамырды таза мақта сүлгімен жауып, біраз уақытқа жылы күйде қалдырыңыз. Қамыр мөлшері екі есе көбейген кезде, оны ыдыстан алыңыз да, ұнмен өңделген жұмыс бетіне жіберіңіз. Қалыңдығы бір жарым сантиметрлік қабатқа домалақпен ораңыз. Содан кейін, дөңгелек печенье кескішті немесе әдеттегі жұқа қабырғалы әйнекті пайдаланып, болашақ пончиктерге арналған орташа өлшемді кесектерді кесіңіз.
4-қадам
Бөлшектерді тағы бір сағатқа полигонға қойыңыз. Күнбағыс майын терең ыдысқа құйыңыз, оны пешке қыздырыңыз. Өртті орташа деңгейге дейін азайтыңыз. Дайындамаларды терең майға батырып, әдемі алтын қабық пайда болғанға дейін қуырыңыз. Күнбағыс майы қабатының биіктігі 5 см-ден кем болмауы керек екенін ескеріңіз.
5-қадам
Шұңқырлы қасықты дайын майдан дайын пончиктерді алыңыз. Пісіру кезінде олар мөлшері ұлғаяды, пышной болады, ал ішіндегі бос кеңістік пайда болады, бұл берлиндіктерді толтырумен толтыру үшін қажет.
6-қадам
Үлкен ыдысты алыңыз да, оны қағаз сүлгімен жабыңыз. Пончиктерді сүлгілерге қойып, оларды күнбағыс майының артық мөлшерін ағызып алу үшін біраз отырыңыз. Кондитерлік сөмкені толтырғышпен толтырып, қамырдың түбін бір жерге тесіп ақырын ақырын толтырыңыз. Дайын Берлиндіктерді жомарт қант ұнтағына себіңіз және қызмет етіңіз.
