Ризотто - Италиядағы ең танымал тағамдардың бірі. Оның негізгі ингредиенті - крахмалдың жоғары пайызы бар дөңгелек күріш. Бұл тағамға қаймақ консистенциясын береді. Ризоттоны әртүрлі қоспалармен - көкөністермен, балықтармен, саңырауқұлақтармен, етпен және т.б. дайындауға болады. Ең қарапайым рецепт - бекон және болгар бұрышы рисотто. Ыдыс кішкене нақты болып шығады, бірақ дәмі керемет.
Бұл қажетті
- - күріш 300 г.
- - пияз 150 г.
- - бекон 200 г.
- - болгар бұрышы 200 гр
- - 100 г қатты ірімшік (жақсырақ «Пармезан»)
- - 150 мл құрғақ ақ шарап
- - май 4 ас қасық. қасықтар
- Сорпа үшін:
- - тауық еті 1 кг
- - пияз 200 г.
- - сәбіз 200 г.
- - қара бұрыш бұршағы 7 дана.
- - лавр литасы 3 дана.
- - кептірілген шөптер 2 ас қасық. қасықтар
- - тұз
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен сіз сорпаны дайындауыңыз керек. Мұны істеу үшін тауықты кесектерге бөліңіз. Ыңғайлы болу үшін сіз тауық сорпасының жиынтығын пайдалана аласыз.
2-қадам
Сәбіз мен пиязды ұсақтап тураңыз.
3-қадам
Тауық еті мен көкөністерді екі литр сумен құйып, бұрыш бұршағын қосып, сорпаны бір сағатқа дайындаңыз. Пісіру процесінде таразыны алып тастау қажет болады.
4-қадам
Уақыт өткеннен кейін сорпаны тұздап, оған кептірілген шөптерді қосып, тағы 30 минут пісіруді жалғастыру керек. Сорпа дайын болғанға дейін 10 минут бұрын лавр жапырағын қосыңыз.
5-қадам
Сорпаны мөлдір ету үшін оны сүзгілеу қажет болады. Ризотто жасау үшін 1,5 литр қажет болады.
6-қадам
Беконды жолақтарға, ал бұрышты кішкене текшелерге кесіңіз. Ингредиенттерді өсімдік майына 10 минуттай қуырыңыз.
7-қадам
Майды бөлек кастрюльге ерітіп, пиязды қосып, мөлдір болғанша қуырыңыз. Пиязды қуыруға болмайды.
8-қадам
Күрішті шайып, пиязға қосыңыз. 1-2 минут бойы қуыруды жалғастырыңыз.
9-қадам
Шарап құйыңыз. Бірнеше минуттан кейін ол буланып кетеді, содан кейін 100 мл тауық сорпасын қосу керек. Күрішті сорпаны сіңіргенше үздіксіз араластырыңыз.
10-қадам
Сорпаны бөліктерге бөлуді жалғастырыңыз. Оның жартысына жуығы қалғанда, күрішке бұрыш пен бекон қосып, жақсылап араластырыңыз да, әрқайсысы 100 мл-ден сорпаны құйыңыз.
11-қадам
Күріш 20 минут піседі, осы уақыт ішінде барлық сорпаны қолдану керек. Ең соңында күрішке сары май мен үгітілген ірімшік қосыңыз. Тағамды тез арада беру керек.
