Көшеде және үйде қарапайым пеште немесе грильде пісіруге болатын өте дәмді және пайдалы тағам. Мұндай уылдырық тәуелсіз тағам ретінде қызмет ете алады немесе етке немесе балыққа, сондай-ақ барбекюге арналған тамаша гарнир бола алады. Пісірілген көкөністер витаминдер мен қоректік заттарды жақсы сақтайды, олардың дәмі жаңаша ашылады.
Бұл қажетті
- - 4 нәрсе. баялды;
- - 4 нәрсе. тәтті қызыл бұрыш;
- - 2 дана. сары бұрыш;
- - 500 г шие қызанақтары;
- - 2 дана. шамдар;
- - 4 нәрсе. сарымсақ қалампыры;
- - 100 г кинза жасылдары;
- - 20 мл өсімдік майы;
- - 20 г қант;
- - 15 г құрғақ тимьян;
- - 10 г қызыл ұнтақталған паприка;
- - 5 г қара ұнтақталған бұрыш;
- - 5 г тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Барлық көкөністерді ағынды суық сумен жақсылап шайып, аздап құрғатыңыз. Бұрышты қабығынан алып тастамаңыз, оны грильге немесе пешке жапсырыңыз да, оны үнемі пісіріңіз, оны терісі кей жерлерде қызарғанша бұраңыз. Бұрышты алып, сөмкеге салыңыз, мықтап байлаңыз. Салқындатылған бұрышты қабығы мен тұқымынан абайлап тазалаңыз. Үлкен кесектерге кесіңіз.
2-қадам
Баклажандарды қабығынан аршып, қалыңдығы 4-5 см-ден аспайтын ұзын жолақтарға кесіңіз, торға қойыңыз, өсімдік майымен щеткамен тазалап, екі жағына да қуырыңыз.
3-қадам
Пиязды тазалап, үлкен кесектерге кесіңіз. Пиязды және тұтас қызанақты фольгаға салыңыз, оларға сары май, қант, тұз, бұрыш және дәмдеуіштер қосыңыз. Пиязды илеп, бәрін қолыңызбен аздап араластырыңыз. Барлығын фольгада 10 минуттан артық емес пісіріңіз, салқындатыңыз.
4-қадам
Сарымсақты баспасөзде ұсақтаңыз, тұздап, маймен араластырыңыз. Салқындатылған көкөністерді блендермен немесе ет тартқышпен араластырыңыз, сарымсақ майы мен майдалап туралған шөптерді қосыңыз.
