Құс шие ұнымен бисквит өте дәмді болып шығады. Осы бисквиттің негізінде суфле тортын жасауға тырысыңыз, ол өте шырынды және нәзік болып шығады. Печеньеден басқа, торт лимон йогурт муссынан, көкжидек көбігінен және таңқурай желеінен тұрады.
Бұл қажетті
- Шие печеньесі үшін:
- - 80 г қант;
- - 60 г құс шие ұны;
- - 6 жұмыртқа;
- - 1 шай қасық пісіретін ұнтақ.
- Лимон йогурт көбігі үшін:
- - 250 г грек йогурты;
- - 200 г крем 35% май;
- - 80 г қант;
- - 4 сарысы;
- - 4 г желатин;
- - 1 лимоннан дәм.
- Көкжидек көбігі үшін:
- - 500 г маскарпонон;
- - 300 г мұздатылған көкжидек;
- - 150 мл кілегей 35% май;
- - 4 г желатин;
- - 3 ас қасық. ас қасық қант ұнтағы.
- Таңқурай желе үшін:
- - 300 г мұздатылған таңқурай;
- - 100 мл су;
- - 2 ас қасық. ас қасық қант;
- - 3 г желатин.
Нұсқаулық
1-қадам
Печенье дайындаңыз: ақтарды қанттың жартысымен күшті шыңдарға дейін шайқаңыз, сарысын қанттың қалған бөлігімен үлпілдек масса пайда болғанға дейін шайқаңыз. Ұнды пісіретін ұнтақпен араластырыңыз, құс шие ұнын қосыңыз. Сарысына ұн қосып, жақсылап араластырыңыз, содан кейін ақты қосыңыз, араластырыңыз. Қамырды пісіру қағазымен қапталған пісіру парағына құйыңыз. 180 градус температурада шамамен 10-12 минут пісіріңіз. Губка тортын салқындатыңыз, қажетті мөлшердегі шеңберлерді кесіңіз.
2-қадам
Лимоннан йогурт муссын жасаңыз: бір лимоннан дәмді қантпен бірге ұнтақтаңыз. Желатинді суық суға батырыңыз. Креммен шайқаңыз және тоңазытқышқа салыңыз. Үлкен масса жасау үшін сарысын лимон қантымен су моншасында шайқаңыз. Сығылған желатинді қосыңыз, оны оттан алыңыз. Йогурт пен кілегей қосыңыз.
3-қадам
Енді көкжидек көбігін дайындайық: маспарпонды қант ұнтағымен шайқаңыз. Кремді қытырлақ болғанша шайқаңыз. Желатинді суық сумен толтырыңыз. Көкжидекті жібітіңіз, араластырғышты пайдаланып пюре болғанша езіңіз, отқа қойыңыз, қыздырыңыз. Сығылған желатинді қосыңыз, ұсақ електен көкжидек пюресін сүзіп алыңыз, маспарпонмен араластырыңыз. Оған кілегей қосыңыз.
4-қадам
Тортты жинаңыз: қалыптың түбіне губка тортын салыңыз, көкжидек мусасымен толтырыңыз, екінші губка тортын қойыңыз, лимон йогурт муссымен толтырыңыз. Тортты тоңазытқышқа 2 сағатқа салыңыз.
5-қадам
Таңқурай желе дайындаңыз: желатинді салқын сумен құйыңыз, таңқурайды жібітіңіз, одан картоп пюресі жасаңыз, қант қосылған су құйыңыз, отқа қыздырыңыз, сығылған желатин қосыңыз. Таңқурай пюресін сүзіп, тоңазытқышқа жіберіңіз.
6-қадам
Сізге құс шие суфле тортын таңқурай желеімен жабыңыз, оны қайтадан 2 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
