Құс шие жемістері қанттарға, органикалық қышқылдарға, пектиндерге, таниндерге, флавоноидтарға, дәрумендерге, фенолкарбол қышқылдарына бай. Құс шиесі кептіріледі, одан әр түрлі сусындар мен десерттер дайындалады.
Шие сусындары
Осы хош иісті жидектен жасалған сусындар сіздің әдеттегі диетаңызға жақсы қоспа болады. Олар витаминдерге, минералдарға бай және организмге жақсы сіңеді.
Сізге құс шие сиропын дайындаңыз, ол үшін сізге қажет:
- 1 килограмм жидек;
- 1 литр су;
- 1 килограмм түйіршіктелген қант.
Жидектің үстіне аздап су құйып, оны қайнатыңыз, содан кейін құс шиесін ағаш күрекшемен араластыра отырып 10-15 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін отты өшіріп, жидекті салқындатыңыз, содан кейін оны електен сүртіңіз. Алынған пюреге қант, су қосып, сиропты қажетті қалыңдыққа дейін пісіріңіз. Дайын сусынды бөтелкелерге құйып, тоңазытқышта сақтаңыз.
Құстың шиесі сонымен қатар керемет компот жасайды, оны пісіру үшін:
- 400 грамм қант;
- 1,5 литр су;
- 1 килограмм құс шиесі.
Жидектерді жылы сумен жуып, бланшпен бірнеше минут жуыңыз. Содан кейін оларды эмаль ыдысқа салыңыз да, су мен қанттан жасалған ыстық сироппен жабыңыз. Құстың шиесін сиропта 5-6 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін оны табадан алып, стерильденген банкаларға салыңыз. Қант сиропын қайнатыңыз және жидектің үстіне құйыңыз, банктерді орап, оларды айналдырып, ораңыз. 8 сағаттан кейін компотты сақтау үшін салқын жерге жіберіңіз.
Ұнтақталған шиені тәтті пісірілген тағамдарға арналған қамырға қосуға болады. Құс шие ұны оған жағымды дәм мен хош иіс береді.
Құс шие тосабы
Сіз құстың шие жемістерінен джем дайындауға болады, қыста ол сізді өзінің дәмі мен хош иісімен қуантады. Мұны істеу үшін:
- 3 стакан су;
- 1 килограмм жидек;
- 1, 2 килограмм қант.
Піскен жемістерді таңдап, олардан сабақтарын алып тастаңыз және құс шиесін суық сумен шайыңыз. Өңделген жидектерді қайнаған суға 2-3 минут салып қойыңыз, содан кейін оларды эмаль ыдысқа салыңыз.
Жидектер ағартылған қант пен судан қалың сиропты қайнатыңыз және құс шиесінің үстіне құйыңыз. 1, 5 сағаттан кейін құс шиесінің тостағанын орташа отқа қойып, қайнатыңыз. Өртті азайтып, көбіктің қабығын кетіре отырып, 20 минут бойы құстың шие тосабын пісіріңіз.
Дайын джемді дайындалған банкаларға құйып, оларды қақпақтармен жабыңыз. Қараңғы салқын жерде сақтаңыз.
Құс шиесінен алынған қайнатпалар мен желе ас қорытуды тоқтататын құрал ретінде қолданылады.
Шие құсының шиесі
Пісіруге арналған құс шие салмасы келесідей дайындалады. Құрғақ жидектер кофе тартқыш арқылы ұнтақталады немесе ерітіндімен ұрылады. Содан кейін оның үстіне қайнаған су құйып, қақпақпен жабыңыз. Ұнтақталған жидек жұмсақ болған кезде оған ұсақ түйіршіктелген қант қосып, жақсылап араластырады. Толтырма май қамырынан пирогтар мен пирогтар жасауға қолданылады.
