Суфлесі агар-агар мен қоюландырылған сүтте жасалатын «Құс сүті» нағыз тортын өндіру - бұл көп еңбек сіңіретін процесс, сонымен қатар қарапайым рецепт бар, оның нәтижесі ешкімді бей-жай қалдырмайды және тек талғампаз болады білгірлер елеусіз айырмашылықты сезіне алады.
Бұл қажетті
-
- Печенье үшін:
- жұмыртқа;
- қант;
- ұн
- қара шоколад.
- Суфле үшін:
- жұмыртқа;
- қант;
- тұз;
- сарымай;
- сүт;
- желатин;
- ұн.
Нұсқаулық
1-қадам
Бір ас қасық желатинді кішкене ыдысқа салып, 150 грамм салқын сумен жабыңыз. Ісіну үшін бір сағатқа қалдырыңыз.
2-қадам
Печенье қамырын жасаңыз. Ол үшін 150 грамм қантпен 4 жұмыртқаны көбікке шайқаңыз. 150 грамм ұн қосып, жақсылап араластырыңыз. Ұн кесектері мүлде қалмағанына көз жеткізіңіз.
3-қадам
Диаметрі кем дегенде 26 см болатын терең бөлінген табақты пісіру қағазымен немесе өсімдік майымен қылшықпен салыңыз. Қамырды құйып, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Пісіріңіз шамамен жарты сағат. Дайындықты тіс тазалағышпен тексеріңіз. Егер тесуден кейін тіс тазалағышта жабысқақ қамыр қалмаса, бисквит дайын болады.
4-қадам
Торттан суфле жасаңыз. 10 тауық жұмыртқасын алып, сарысын ақтардан ажыратыңыз. Сарысына 150 грамм қант қосып, ұнтақтаңыз. Содан кейін 200 грамм сүт құйыңыз, араластырыңыз. Бір ас қасық ұн қосып, аздап шайқаңыз. Алынған массаны су ваннасына салыңыз және ол қалыңдатылғанға дейін қыздырыңыз. Содан кейін оны суытыңыз.
5-қадам
Салқындатылған массаға 200 грамм жұмсартылған сары май қосып, араластырғышпен шайқаңыз.
6-қадам
Кішкене шөміште ісінген желатинді дәндер толығымен ерігенше қыздырыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Салқындатыңыз.
7-қадам
Ақтарға бір шөкім тұз қосып, төмен жылдамдықпен көбіктенгенше шайқаңыз. Содан кейін 150 грамм қант қосып, үлпілдек ақ масса болғанша шайқауды жалғастырыңыз. Салқындатылған желатинді құйып, араластырыңыз. Ақты сарыс массасымен біріктіріп, тоңазытқышқа салыңыз. Болашақ суфле сәл қалыңдатылуы керек.
8-қадам
Дайын бисквитті екі бөлікке кесіңіз, оның біреуін қалыптың түбіне қалдырыңыз. Суфлені тоңазытқыштан алыңыз, қалыпқа ауыстырыңыз және торттың үстіне ақырын тегістеңіз. Губка тортының екінші бөлігін үстіне қойып, тоңазытқышқа түнде қойыңыз.
9-қадам
Су моншасында 250 грамм қара шоколадты ерітіп, сәл салқындатып, тортты онымен жабыңыз.
