Құймақтарды жұмыртқасыз жасау - бұл жылдамдық. Ең бастысы - қамырды жұқа әрі нәзік болып, табаға жабыспайтын етіп дұрыс жасау. Қоспаның негізі ретінде сүтті немесе айранды қолдануға болады, ал жұмыртқаны ештеңемен алмастырудың қажеті жоқ.
Көбінесе қамырға арналған қоспаны су мен сүттің негізінде жасайды. Нәтижесінде құймақ жұқа және жұмсақ болады.
Құрамы:
- 250 мл су;
- 250 мл сүт;
- 6 ас қасық. өсімдік майы;
- 20 ас қасық жоғары сортты ұн;
- 4 ас қасық Сахара;
- 1 шай қасық тұз;
- 1/4 шай қасық сірке суы;
- 1/4 шай қасық сода.
Дәмді қоспалардың пайда болуын болдырмау үшін қамырға арналған иіссіз өсімдік майын қолданыңыз, т.с.с. тазартылған.
Ұнның мөлшері ас қасықта арнайы көрсетілген, осылайша сіз керемет құймақ қамырын дайындай аласыз.
Пісіру бірнеше кезеңнен тұрады.
Содадан басқа барлық қажетті ингредиенттерді терең ыдысқа салыңыз. Біркелкі болғанша араластырыңыз, сонда қоспасы тегіс болмайды.
Қамырды араластырғыш немесе араластырғыш көмегімен араластырыңыз. Егер сізде мұндай техника болмаса, қоспаны қолмен араластыруға болады. Барлық бос ингредиенттер мен май қосыңыз. Араластырып, сүт пен суды біртіндеп қосып бастаңыз. Бұл үйінділердің пайда болуын болдырмауға көмектеседі.
Қамыр өте сұйық болуы керек. Мазаламаңыз, өйткені дәл осындай қамырдан жұқа құймақ алынады.
Қуырмас бұрын, құймаққа сірке суымен сөндірілген сода қосыңыз.
Егер сіз қамырды 30-60 минут ұстасаңыз, ұн глютенді бөліп, қамырды икемді етеді. Бұл табада құймақтарды оңай аударуға мүмкіндік береді.
Тұтқыр емес құймақ табасын қолданыңыз. Бұл құймақты аударуды жеңілдетеді.
Табаны өсімдік майының жұқа қабатымен майлаңыз да, оны баяу отта қыздырыңыз. Майды щеткамен немесе губкамен жағуға болады. Жабыспайтын табаны құймақ қуырар алдында бір рет майлау керек екенін ескеріңіз.
Кәстрөл ыстық болған кезде шөмішті алып, оны қамырмен толтырыңыз. Осыдан кейін, қамырды табаға ақырын құйып, оны бетіне біркелкі таратыңыз. Бірден көп мөлшерде құймаңыз, аздап алыңыз.
Құймақ жай отта 30-60 секунд қызарады. Құймақтың шетінен ұстап, оны аударыңыз. Ол үшін күрекшені қолданған дұрыс.
Құйрықты екінші жағынан қызарғанша қуырыңыз. Оны алып, табаққа салыңыз. Қамыр біткенше осы әрекеттерді қайталаңыз.
Егер бірінші құймақ нәтиже бермесе, көңіліңізді қалдырмаңыз және жалғастырыңыз. Тәжірибемен бірге шеберлік келеді.
Құймақтың толтырылуы дәмді немесе тәтті болуы мүмкін. Кейбіреулері тез және оңай дайындалады, ал басқалары біраз уақыт алуы мүмкін.
Ең қарапайымы - дайын толтырғыш: бал, джем немесе жидектер қосылған джем.
Сүзбе қосылған банан - Толтырма жасау үшін ингредиенттерді араластырып, аздап бал мен дәмдеуіштер қосыңыз.
Сары маймен құймақ «балалық шақтың дәмін» алады.
Саңырауқұлақтар мен қырыққабатты жіңішке ұсақтап, табада жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
Сондай-ақ, алманы тазалап, кішкене бөліктерге бөліп, маймен кастрюльге салыңыз. Қоспаны қант, даршын және мускат жаңғағымен себіңіз. Толтырғышты 5-7 минут пісіріңіз.
