Фриттер - бұл көптеген балалармен, жылумен және жайлылықпен байланыстыратын тағам. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер пушистый, қызыл және дәмді құймақтарды жұмыртқасыз пісіруге болатындығын білмейді. Бұл кондитерлік өнімдерді дайындауға арналған көптеген рецепттер бар.
Жұмыртқасыз қышқыл сүтті құймақ рецептері жұмыртқаға аллергиясы бар адамдарға, ораза ұстаушыларға және тоңазытқышта жай ғана жұмыртқасы жоқ адамдарға жарамды.
Жұмыртқасыз пісірудің пайдасы
Барлық ересектер мен балалар дәмді және тәтті тоқаштарды жақсы көреді. Қазір қамқоршы үй шаруасындағы әйелдер жақын адамдарын үйде дайындалған нан өнімдерінде бидай ұны, жұмыртқа және ондағы артық калориялардың болуына байланысты шектеуге тырысады. Бидай ұнын қара бидай немесе қарақұмық ұнымен ауыстыруға болады. Бірақ жұмыртқаны ауыстыру мүмкін емес, оларды тек рецепттен алып тастауға болады.
Жұмыртқасыз пісірудің 4 пайдалы факторы:
Жұмыртқасыз пісірілген тағамдарда холестерин аз, калориялары төмен;
Қосылған жұмыртқасыз тағамдар аллергиялық реакциялар туғызбайды;
Жұмыртқасыз тамақтану қант диабетінің даму қаупін азайтады;
Жұмыртқасыз нан өнімдері паразиттердің, вирустардың және патогендік бактериялардың болмауына кепілдік береді.
Жұмыртқасыз қышқыл сүтті құймақ
Құймақ - бұл ыдыс-аяқты дайындауда ең қарапайым және жылдам. Бұл пісірілген тағамдарды дайындау оңай және таңғы, түскі немесе кешкі асқа өте ыңғайлы.
Пісіру уақыты: 20 минут;
Порция: 6;
Калория мөлшері: 241.
Құрамы:
Қышқыл сүт - 1 стакан;
Бидай ұны - 1 стакан;
Сода - 0,5 шай қасық;
Қант - 1 шай қасық;
Тұз - 1 шымшу.;
Өсімдік майы - 4-5 ас қасық.
Біртіндеп пісіру:
- Қышқыл сүтті 30-35 градус температураға дейін қыздырыңыз
- Ұнды оттегімен байыту үшін електен өткізіп алыңыз
- Жылы қышқыл сүтті ұнмен біріктіріңіз. Қамырда кесектер болмауы үшін ұнды аздап қосыңыз.
- Алынған қоспаға қант, тұз және сода қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Сіз көпіршіктері бар қалың қамырды алуыңыз керек.
- Қуыруға арналған табаны орташа температурада қыздырыңыз, оған өсімдік майын құйыңыз
- Қасықты пайдаланып, қамырды ыстық табаға салыңыз.
- Құймақтарды екі жағында орташа отта қызарғанша қуырыңыз
- Қажет болса, аздап өсімдік майын қосыңыз.
Құймақтарды қаймақ, қоюландырылған сүт немесе джем құйып, ыстық күйде беріңіз.
Жұмыртқасыз қышқыл сүт қосылған алма құймақ
Сіз құймақ үшін классикалық рецептті әртараптандырып, оларды қызықты толтырумен дайындай аласыз. Алма мен даршынның үйлесімі идеалды болып саналады. Бұл рецепт таңғы ас немесе жеңіл тағамдар үшін өте қолайлы.
Құрамы:
Қышқыл сүт - 0,5 л;
Ұн - 2,5-3 кесе;
Қант - 50 гр.;
Ірі алма - 2 дана;
Сода - 1 шай қасық
Даршын дәміне қарай
Тұз дәміне қарай;
Қуыруға арналған өсімдік майы.
Біртіндеп пісіру:
- Қышқыл сүтті жылы болғанша қыздырыңыз
- Ұнды оттегімен байыту үшін електен өткізіп алыңыз
- Жылы қышқыл сүтті ұнмен біріктіріңіз
- Қант, тұз және сода қосыңыз, жақсылап араластырыңыз
- Қамырды 15-20 минут ұстаңыз.
- Алманы жуыңыз, қабығын алыңыз, ірі үккіште үккіште үккіште өткізіңіз
- Алма массасын ыдысқа қамырға құйыңыз, араластырыңыз, үгітілген жемістер қамырға біркелкі бөлінуі керек
- Қуыруға арналған табаны орташа температурада қыздырыңыз, оған өсімдік майын құйыңыз
- Алма құймағын өсімдік майына екі жағынан қызарғанша қуырыңыз.
Қызмет көрсету кезінде алма құймақтарына джем мен даршын себуге болады. Қуыруға арналған бұл рецептте алманың орнына банан қосуға болады. Тек банан целлюлозасы кесілмейді, бірақ шанышқымен пюре болғанша иленеді.
Ашытқы қосылған қышқыл сүтті құймақ
Құрамы:
Қышқыл сүт - 2,5 кесе;
Ұн - 4 кесе;
Қант - 4 ас қасық;
Құрғақ ашытқы - 10 гр. (бір бума);
Тұз - 1 шай қасық;
Өсімдік майы - қуыруға арналған;
Декорация үшін қант ұнтағы.
Біртіндеп пісіру:
- Сүтті 28-32 градус температураға дейін қыздырыңыз
- Ұнды електен өткізіңіз. Барлық сұйық және құрғақ ингредиенттерді ашытқымен бірге терең ыдыста сұйық қаймақ консистенциясы болғанша араластырыңыз
- Қамырды сүлгімен жауып, жылы жерде 60 минутқа қойыңыз
- Қуыруға арналған табаны орташа температурада қыздырыңыз, оған өсімдік майын құйыңыз
- Араластырмай, қамырдың бір бөлігін қасықпен қосып, ыстық табаға салыңыз.
- Құймақтарды екі жағында орташа отта қызарғанша қуырыңыз.
Дайын ашытқы қамырынан жасалған құймақты қант ұнтағына себіңіз де, жеміс-жидекпен немесе джеммен беріңіз.
Цуккини қосылған жұмыртқасыз қышқыл сүт қосылған қантсыз құймақ
Цуккини бар құймақтарды табаны қалың, қақпағы жабық күйінде қуырған жөн. Пісірілген тағамдарға әдемі сарғыш реңк беру үшін куркума қосылады.
Құрамы:
Қышқыл сүт - 1 стакан;
Цуккини - 100 гр.;
Зәйтүн майы - 5 ас қасық;
Бидай ұны - 100 гр.;
Қант - 1 ас қасық;
Сода - 1 шай қасық;
Тұз - 1 шымшу;
Куркума - 1 г.
Біртіндеп пісіру:
- Ыдысқа қышқыл сүт, қант, тұз, сода, куркуманы қосыңыз
- Ұнды елеп, қышқыл сүтке кезең-кезеңімен қосып, тез араластырыңыз
- Қамырға бір ас қасық зәйтүн майын қосыңыз, қайтадан араластырыңыз
- Цуккиниді тазалаңыз, ортасын кесіңіз, ірі үккіште үккіште өткізіңіз
- Қамырға үгітілген цуккини қосыңыз
- Қамырды араластырыңыз. Ол қою қаймақ тәрізді болуы керек
- Табаны орташа температурада қыздырыңыз, өсімдік майымен сүртіңіз
- Қамырды үлкен қасықпен жайып, қақпағын жауып орташа отта қуырыңыз.
Сіз цуккини құймағына қаймақ немесе сарымсақ тұздығымен қызмет ете аласыз.
Апельсин қосылған жұмыртқасыз қышқыл сүті бар құймақ
Кейде сіз классикалық рецептті әртараптандырғыңыз келеді. Осы рецепт бойынша дайындалған фриттер ерекше және өте хош иісті.
Құрамы:
Қышқыл сүт - 2 стақан;
Ұн - 350-500 гр.;
Қант - 2 ас қасық;
Апельсин - 1 дана;
Тұз - 1 шымшу;
Сода - 1 шай қасық;
Сірке суы - 1 шай қасық;
Қуыруға арналған өсімдік майы.
Біртіндеп пісіру:
- Тоңазытқыштан қышқыл сүтті алдын-ала алып тастаңыз, ол бөлме температурасында болуы керек
- Қышқыл сүтті терең ыдысқа құйып, оған сірке суы қосылған қант, тұз және сода қосыңыз
- Массаны араластырғышпен шайқаңыз, еленген ұнды кезең-кезеңмен қосыңыз. Қамыр қою қаймақ консистенциясы болуы керек
- Апельсинді тазартып, ақ түсті бөлімдерді алып тастаңыз. Целлюлозаны кішкене текшелерге кесіп, қамырмен араластырыңыз
- Қуыруға арналған табаны алдын ала қыздырыңыз, оны өсімдік майымен майлаңыз
- Құймақтарды екі жағында орташа отта қызарғанша қуырыңыз.
Сары маймен, қаймақпен немесе джеммен себілген сарғыш құймақпен бірге қызмет етіңіз.
Асқабақ пен зығырдан жасалған жұмыртқасыз қышқыл сүті бар құймақ
Асқабақ пен зығырдан жасалған қопсытқыштар сіздің денсаулығыңызға өте пайдалы. Оларды ішек ауруы бар немесе іш қатудан зардап шегетін адамдарға ұсынуға болады. Бұл рецепттегі зығыр тұқымы да байланыстырушы болып табылады, тауық жұмыртқасын ауыстырады.
Құрамы:
Асқабақ - 600 гр.;
Зығыр тұқымы - 2 ас қасық
Қышқыл сүт - 125 гр.;
Ұн - 2 кесе;
Қант - 1 ас қасық
Тұз - 1 шымшу;
Сода - 1 шай қасық;
Ваниль - шымшу;
Еріген сары май - 2 ас қасық;
Қуыруға арналған өсімдік майы.
Біртіндеп пісіру:
- Асқабақты жуыңыз, тұқымын алып тастаңыз, ірі үккіште үккіште өткізіп, ыстық сумен жабыңыз. Су асқабақты жеңіл жауып тұруы керек
- Үгітілген асқабақты жұмсақ болғанша қайнатыңыз, артық сұйықтықты ағызып, көкөністі блендермен шайқаңыз
- Зығырды кофе тартқышта ұнтақтап, екі ас қасық қайнаған сумен жабыңыз. Олардың 20-30 минут бойы ісінуіне мүмкіндік беріңіз
- Асқабақ пюресін және ісінген, зығыр тұқымын терең ыдысқа салыңыз.
- Массаға ұн, сода, тұз, қант және кішкене ваниль қосыңыз
- Қамырға жылы күйде еріген сары май мен қышқыл сүтті құйыңыз
- Қамырды араластырыңыз, сүлгімен жабыңыз және оны 35-40 минут қайнатыңыз
- Құймақтарды қызарғанша екі жағынан ыстық өсімдік майына қуырыңыз.
Асқабақпен және зығыр тұқымымен джем немесе бал қосылған құймақтарға қызмет етіңіз.
