Ежелгі заманнан бері нан ең құнды өнім болып саналды, онсыз бірде-бір ас өтпеді. Алайда, далада көбінесе жаңа піскен нан пісіру мүмкін болмады, сондықтан мұндай жағдайларда оны алмастырғыш ойлап табылды - бірнеше жыл бойы нашарламайтын жіңішке және қатты печенье.
Печенье неден жасалады
Печенье дегеніміз - сыртқы түрі бойынша печеньеге ұқсайтын құрғақ пісірілген тағамдар. Олардың қабатты құрылымы бар, оларды суға батыру қиын. Бұрын олар тек судың аз мөлшерін қосқанда бидайдан немесе қара бидай ұнынан жасалынған - мұндай печенье жаңа піскен болып саналады және олар ұзақ уақыт сақталатындықтан бүгінгі күнге дейін қолданылады.
Қазіргі печенье сонымен қатар бидай ұны ғана емес, сонымен қатар күріш, қарақұмық жармасы немесе жүгері ұнын қолданып, ашытқы немесе ашытқымен дайындалады. Печеньенің кейбір түрлеріне көбіне тұз, қант, химиялық ашытқыштар, май, сүт және барлық тағамдық қоспалар қосылады.
Сондай-ақ, суда, сұлы, картоп, бұршақ немесе қара бидай ұнын, сондай-ақ зығыр майынан жасалған жылқы печеньесі бар.
Печеньенің жарамдылық мерзімі және калория мөлшері
Құрамы мен ерекше қабатты құрылымының арқасында жаңа печеньені 3-5 жыл сақтауға болады. Дәл осы себепті олар көбінесе флотта, армияда немесе ұзақ жаяу сапарларда қолданылады. Құрамында қант, аз мөлшерде май немесе маргарин бар печенье қысқа мерзімде - шамамен алты ай сақталады.
Печенье крекерден айырмашылығы нанның әртүрлі зиянкестері мен көгеруіне төзімді.
Печеньенің калориялығы, барлық нан өнімдері сияқты, өте жоғары - 100 г өнімдерде шамамен 340 ккал бар. Сонымен бірге оларда ең көп көмірсулар, май аз және су өте аз. Печенье құрамында органикалық қышқылдар, крахмал, пайдалы PP дәрумені, рибофлавин және тиамин бар. Олар денені кальций, калий, натрий, темір және фосфор сияқты әртүрлі минералдармен қанықтырады.
Печеньенің классикалық рецепті
Құрамы:
- 6 ас қасық. ас қасық ұн;
- шай қасық пісіретін ұнтақ;
- бір шымшым тұз;
- су.
Ұнды пісіретін ұнтақпен және тұзбен араластырыңыз. Қамыр илеу кезінде оған біртіндеп жылы су құйыңыз. Бұл өте төзімді болуы керек. Қамырды пластикпен жауып, бөлме температурасында 15 минут ұстаңыз, содан кейін оны жұқа қабатқа айналдырыңыз. Қамырды еркін пішінді квадраттарға, гауһарларға кесіңіз немесе шеңберлерді кесіңіз, оларды пергамент қағазбен қапталған пісіру парағына салыңыз.
Әр бисквитке тесікшелермен немесе тіс тазалағышпен тесіңіз. Пісіру парағын алдын ала қыздырылған пешке салыңыз және 180 ° C температурада 20-30 минут пісіріңіз. Нанның орнына дайын печеньені десертпен алмастыра отырып, бірінші тағамға немесе шайға беріңіз.
