Кейде тағамды «аспаздық тәжірибе» деп те атайды. Биология, химия, физика - бұл ғылымдардың барлығы қарапайым ас үйде билік етеді. Нанның неге көтерілмегенін немесе бисквит жарылғанын түсіну үшін ондаған түрлі ережелер мен формулаларды білген жөн немесе үй шаруасындағы әйелдердің пісіру кезінде жіберетін қателіктерімен танысқан жөн.
Печенье жарылды
Жарылған бисквит - көптеген үй шаруасындағы әйелдердің қорқынышты түсі. Таяз жарықтарды креммен немесе глазурмен жауып қоюға болады және олар өнімнің сыртқы түрін бұзбайды, бірақ пісірудің керемет дәмі де сізді фиаскодан құтқара алмайды, егер жарықтар жер қыртысының жарықтарындай жатса. Мұндай өкінішті істен шығудың себебі пештің тым жоғары температурасы болуы мүмкін. Айқын шешім бастапқыда қыздыру дәрежесін төмендететін сияқты, бірақ бұл жағдайда бисквит тек сұлулық үшін ғана емес, сонымен қатар қамырды дұрыс пісіру үшін қажет алтын қыртысты түзбеуі мүмкін. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер пішінді фольгамен жабу арқылы пісіруді бастайды, содан кейін оны алып тастайды. Печенье алтын болып шығады, бірақ үлпілдек емес. Мұндай жағдайда ең дұрыс нәрсе, егер сіз жиі пісірсеңіз, онда рецептте көрсетілген температураны қатаң сақтай отырып, пеш пен пешке жақсы термометр сатып алуға ақша салу қажет.
Печеньедегі жарықтардың тағы бір жиі кездесетін себебі - шыдамсыздық, бұл аспазды пісірілген өнімдерді тексеру үшін пештің есігін тағы бір рет ашуға мәжбүр етеді. Температураның ауытқуына байланысты бисквит қамыры жарылып қана қоймай, кремді қамыр тұнып қалуы мүмкін немесе қатпарлы қамыр жеткіліксіз пісірілуі мүмкін. Пісірілген тағамдарды пештің терезесінен өнімнің бетінде күшті, әдемі қабық пайда болғанға дейін қадағалап отыруды әдетке айналдырыңыз және печеньені көрсетілген уақыт бітуге бірнеше минут қалғанда таяқпен тесіп дайындығын тексеріңіз. рецептте.
Бисквит «күмбез» көтерілді
Печенье қамырымен болатын тағы бір қиындық - сымның ортасында күмбез тәрізді дөңес пайда болды. Мұның себебі тым ыстық пеш болуы мүмкін (термометрді сатып алудың қажеті жоқ!), Пісіру «тар» болып келетін және қолайсыз түрде «өрмелейтін» пішін. Егер сіз тәжірибесіз кондитер болсаңыз, онда мұндай маңызды ақпарат көрсетілмеген рецепттерден аулақ болыңыз - қамырдың берілген мөлшері қаншаға арналғандығы үшін.
Печенье есегі бір ұшында, бір шетінде өрмелеп шықты
Печеньенің «қисаюына» себеп болуы мүмкін - қисық орнатылған сөре, біркелкі емес жұмыс жасайтын қыздыру элементі және өте қарқынды жұмыс істейтін желдеткіш. Пісіру парағы пеште қандай бұрышта орналасқанын қарапайым ғимарат деңгейінің көмегімен білу оңай. Элемент біркелкі қызады ма, оны бірнеше «тәжірибелерден» кейін ғана түсінуге болады. Егер тоқаштар әрдайым бір жағынан көбірек пісірілсе, шеберді шақыратын уақыт келді.
Орталықтағы есек печеньесі
Қамырдың мұндай мінез-құлқының себебі - пісіру ұнтағы - сода, қопсытқыш (пісіру ұнтағы) тым көп. Бұл қоспалар көмірқышқыл газының шығуын ынталандырады, бисквитті тез көтерілуге мәжбүр етеді, бірақ мұндай «көпіршіктердің» саны мен көлемі үшін глютен жеткіліксіз, қамыр оларды «ұстауға» мүмкіндік бермейді және бисквит шөгеді.
Печенье қалыптың түбіне және / немесе шеттеріне жабысып қалды
Пісіру пергаменттерінің көптігі қазіргі заманғы үй шаруасындағы әйелдердің өмірін едәуір жеңілдетті, бірақ егер форманың төменгі жағында майланған арнайы парақ болмаса, онда бисквит жабысып қалады және сіз пергаментті жыртып тастап, әдемілігін бұзасыз. пісірілген алтын қамыр. Ұмытпаңыз және маймен майлаңыз, содан кейін қалыптың шеттерін ұнмен аздап сүртіңіз. Егер бисквит оларға жабысып қалса, ол көтерілмеуі мүмкін.
