Егер сіз ұзақ сапарға аттанғыңыз келсе, керемет рецепт: пирогты жеуге оңай, оны қайта қыздыру қажет емес, сонымен қатар, ол пісіргеннен кейін 2-3 күннің ішінде дәмді болып қалады!
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- - 400 г ұн;
- - 200 г суық май;
- - бір шымшым тұз;
- - 100 мл суық су.
- Толтыру үшін:
- - баялды;
- - асқабақ;
- - пияз;
- - қызанақ;
- - сарымсақ;
- - дәміне қарай тұз бен бұрыш;
- - зәйтүн майы.
- Көкөністердің мөлшері олардың мөлшеріне және сіздің қалауыңызға байланысты болады.
Нұсқаулық
1-қадам
Біз пирог қамырын алдыңғы түнде дайындаймыз. Ұнды тұз қосып, үлкен ыдысқа електен өткізіңіз. Салқындатылған майды кішкене текшеге ұсақтап кесіп, ұн қоспасымен ұнтақтаңыз, сонда құмға ұқсас ұнтақ пайда болады. Біртіндеп біз мұздай суды қоса бастаймыз - абай болыңыз, сізге көрсетілген мөлшерден аз қажет болуы мүмкін - және қамырды оны допқа айналдыратындай консистенцияға жеткізіңіз.
2-қадам
Допты қалың тортқа тегістеңіз, оны тағамды сақтауға арналған фольгамен орап, оны түнде немесе кем дегенде 8 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
3-қадам
Кешке біз фаршты да жасаймыз. Қуыруға арналған табада аз мөлшерде зәйтүн майын қыздырыңыз және пиязды жұмсақ болғанша жіңішке сақиналармен тураңыз. Барлық басқа көкөністер (қызанақты қоспағанда - біз оны пирогқа пісірер алдында қосамыз) қалыңдығы 0,4 см-ге жуық сақиналармен кесіңіз.
4-қадам
Суды кастрюльге қайнатыңыз. Көкөністердің түсі бай болу үшін пышақтың ұшына сода қосуға болады. Біз көкөністерді суға 15 секунд салып қойдық, содан кейін саңылаулы қасықпен ұстаймыз.
5-қадам
Келесі күні пешті пісіру парағымен 180 градусқа дейін қыздырыңыз.
6-қадам
Біз қамырды тоңазытқыштан 20 минут ішінде шығарамыз, сонда ол сәл қызады, содан кейін қалыңдығы 0,3 см қабатқа жайамыз. Пішінді қолданып шеңберлерді кесіңіз (қалауы бойынша) және пергамент қағазға ауыстырыңыз, біз өз кезегімізде тақтаға саламыз.
7-қадам
Біз қызанақты ұмытпай, қамырға саламыз. Жоғарғы бөлігін зәйтүн майымен, тұзбен, бұрышпен майлаңыз, аздап туралған сарымсақты қосыңыз.
8-қадам
Пергаментті тақтадан ыстық пісіру парағына тартып, пісіруге жіберіңіз, шамамен 35 минут. Егер көкөністер ертерек қызара бастаса, жай ғана оларды фольгамен жабыңыз!
