Суық сорпалар ыстық ауа-райында жай алмастырылмайды. Олар денені сергітеді және тәбетті ашады. Жазғы сорпалар калориялары аз және диеталық тағамға негізделген жаңа піскен көкөністерге негізделген. Осы суық сорпалардың бірі - газпачо, испан суық сорпасы, ол пюре пюресіден жасалады, оған басқа көкөністер түрлі рецепттермен қосылады. Сондықтан көріңіз және талғамыңызға сәйкес келетінін таңдаңыз.
Бұл қажетті
-
- Табаско ыстық тұздығымен газпачо:
- үлкен қызанақ (4 дана);
- жаңа піскен кішкентай қияр (2 дана);
- болгар бұрышы (1 дана);
- қызанақ шырыны (3 стакан);
- пияз (1 дана);
- зәйтүн майы (3 ас қасық);
- Табаско тұздығы;
- дәміне қарай тұз;
- ақжелкен немесе кинза.
- Ақ нан қосылған Газпачо:
- қызанақ (800 г);
- ақ нан (3 тілім);
- сарымсақ (2 түйір);
- болгар бұрышы (1 дана);
- қайнатылған су (2 стақан);
- пияз (1 дана);
- зәйтүн майы (1/4 кесе);
- дәміне қарай шарап сірке суы;
- дәміне қарай тұз;
- кинза.
Нұсқаулық
1-қадам
Табаско ыстық соусы бар Газпачо. Шайнекті су қайнатыңыз. Блендерді дайындаңыз.
2-қадам
Газпачо үшін піскен және етді қызанақты қолдануға тырысыңыз. Тері қабығын кетіру үшін қызанақтың түбіне крест тәрізді ойық жасаңыз. Қызанақты сүзгіге немесе дуршлагқа салып, үстіне қайнаған су құйыңыз. Кесілген тері ширатылады және сіз оны оңай алып тастай аласыз. Әрбір қызанақты екіге бөліп, тұқымдарды пышақпен немесе шай қасықпен алыңыз.
3-қадам
Қиярды қабығынан тазалаңыз, егер оның тұқымдары үлкен болса, оларды да алып тастаңыз. Болгар бұрышын екіге бөліңіз, оны дәндерден және ішіндегі ақ пленкалардан тазалаңыз. Пияздан қабықты алып тастап, көкөністі бірнеше бөлікке кесіңіз.
4-қадам
Екі дайын қызанақты, болгар бұрышын, жарты қияр мен пиязды блендерге салыңыз. Чоп және терең ыдысқа немесе кастрюльге жіберіңіз.
5-қадам
Қалған қызанақ пен қиярды текшелеп турап, үгітілген көкөністер қосылған ыдысқа салыңыз. Томат шырынын құйыңыз. Алынған қызанақ сорпасын араластырыңыз және тұздаңыз. Зәйтүн майы мен Табаско соусын қосыңыз.
6-қадам
Сорпаны мұқият суыту үшін газпачоны тоңазытқышқа салыңыз. Қызмет көрсету кезінде жаңа піскен шөптерге себіңіз.
7-қадам
Ақ нан қосылған Газпачо. Қызанақ пен бұрышты жуып, пісірме табаққа салыңыз да, алдын ала қыздырылған пешке 10 минут қойыңыз. Содан кейін оны алып, мұқият байланған полиэтилен пакетке мұқият аударыңыз. Шамамен бес минуттан кейін көкөністердің терісі оңай тазартылады. Оны және тұқымдарды алып тастаңыз.
8-қадам
Ақ наннан қабықты кесіп, тілімдерін суға батырыңыз. Бір минуттан кейін сығып, араластырғышқа салыңыз. Қызанақ, бұрыш және қабығы тазартылған пияз да сол жерге барады. Массаны ұнтақтаңыз, оны кастрюльге құйыңыз.
9-қадам
Судың қалған бөлігін, шарап сірке суын, зәйтүн майын қосып, сарымсақты баспасөз арқылы сығыңыз. Араластырыңыз және тұз салыңыз. Шөптерге себіңіз.
10-қадам
Кәстрөлді тоңазытқышқа салыңыз. Сорпа ұсынылған кезде өте салқын болуы керек.
