Газпачо (испандық gazpacho) - бұл испан тағамы, ол көкөністерден езілген салқын сорпа. Жалбыз қияр газпачоның сергітетін дәмі бар және жаздың ыстық күніне өте қолайлы.
Бұл қажетті
-
- 15 жалбыз жапырақтары;
- 2 қияр;
- 2 ас қасық лимон шырыны;
- зәйтүн майы;
- тұз;
- қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Жаңа піскен қиярды жақсылап жуып, қабығынан алыңыз. Қиярды кішкене текшелерге кесіңіз.
2-қадам
Жалбыздан жапырақтарды тартыңыз (сабақ қажет емес). Жуу, кептіру және ұсақтап турау. Туралған жалбыз жапырақтарын қияр ыдысына салыңыз.
3-қадам
Лимонды жуыңыз, оны кесіңіз де, шырынын сығыңыз. Жалбыз қиярына шырын қосыңыз. Қоспаға зәйтүн майын құйып, қара ұнтақталған бұрыш, тұз салыңыз.
4-қадам
Қоспаны блендермен пюре етіп алыңыз. Тағамның дәмін татып көріңіз, қажет болса тұз, бұрыш, лимон шырынын қосып дәмін реттеңіз. Дайын жалбыз қияр газпачоны салқындату үшін он-он бес минутқа тоңазытқышқа салыңыз.
5-қадам
Газпачоны тостағанға немесе тостағанға құйыңыз. Егер біреу қой немесе ешкі ірімшігін ұнатса, оны үккіштен өткізіп, ыдыстың түбіне қойыңыз. Әр қызметке бірнеше тамшы зәйтүн майын қосыңыз. Қаласаңыз жалбыз жапырақтарымен безендіріңіз.
6-қадам
Розмарин немесе зәйтүн қосылған ашытылмаған итальяндық шелпекпен қияр газпачосына қызмет етіңіз. Сыртта өте ыстық болса, қызмет көрсетер алдында газпачо табақтарына аздап мұз қосыңыз.
7-қадам
Газпачо әрі сорпа, әрі сусын бола алады - егер сізге қалыңдау қажет болса, оған қасық қаймақ қосыңыз. Сусын дайындау үшін оны қарапайым немесе минералды сумен қажетті консистенцияға дейін сұйылтыңыз.
