Толтырылған скумбрия - бұл таңқаларлықтай нәзік, шырынды және хош иісті тағам. Жұмыртқаны, сәбізді және маринадталған қиярды толтыру балыққа өткір дәм береді. Күнделікті және мерекелік үстелге қолайлы.
Бұл қажетті
- 1 скумбрия,
- 2 жұмыртқа,
- 2 сәбіз,
- 2 маринадталған қияр,
- 25 грамм желатин
- құрғақ дәмдеуіштер,
- аздап тұз
- қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Біз балықты жуамыз, оны екі филеге бөлеміз, сүйектерді алып тастаймыз.
2-қадам
Сәбізді қайнатыңыз, содан кейін үш ірі.
3-қадам
Маринадталған қиярды кесектерге кесіңіз.
4-қадам
Пісірілген жұмыртқаларды қабығынан алыңыз, шеңберлерге кесіңіз.
5-қадам
Фильмді құрғақ кесу тақтасына салыңыз, оған филенің бірінші бөлігін саламыз. Тұз бен бұрыш дәміне қарай, құрғақ дәмдеуіштерді қосыңыз. Желатиннің жартысын үстіне себіңіз.
6-қадам
Үгітілген сәбізді желатинге салыңыз, сәл басыңыз. Сәбізге жұмыртқалардың шеңберлерін салыңыз, сәл басыңыз. Маринадталған қиярды жұмыртқаға салыңыз.
7-қадам
Дәміне қарай филенің екінші бөлігі тұз бен бұрыш. Қалған желатинмен себіңіз. Толтырылған балықты екінші филемен жабыңыз.
8-қадам
Біз жиналған балықты фольгаға ораймыз, неғұрлым тығыз болса, соғұрлым жақсы. Біз оны аспаздық жіппен байланыстырамыз. Біз пленкаға бірнеше тесік жасаймыз.
9-қадам
Үлкен кастрюльге су құйыңыз, аздап тұздаңыз, отқа салыңыз. Қайнағаннан кейін балықты кастрюльге салыңыз, 30 минут қайнатыңыз.
10-қадам
Жарты сағат өткеннен кейін, біз табадан балықты шығарып, бір сағат бойы баспа астына қойдық. Осы уақыт ішінде ол салқындатылады.
11-қадам
Салқындатылған балықтан пленканы алыңыз, бөліктерге бөліп, қызмет етіңіз.
