Жүзім - термофильді өсімдік, сондықтан оның ең дәмді, десертті сорттарын Ресейдің оңтүстік аймақтарында ғана сәтті өсіруге болады. Алайда, ең төзімді, қыста төзімді гибридті сорттарды шебер іріктеу және жақсы күтім жасау арқылы сіз орташа жолақта да жақсы өнім алуға болады. Жаңа жүзім дәмді және пайдалы. Одан бағбандар шырын немесе жақсы үй шарабы жасайды. Бірақ сіз әлі де жүзімнен керемет тосап жасай аласыз, бұл оны қолданып көргендердің барлығына рахат әкеледі.
Кептелісті дайындау үшін сізге өте кішкентай тұқымсыз жидектермен (мысалы, «Кишмиш»), қант пен судың жеңіл жүзім сорты қажет болады. 1 килограмм жидектер үшін сіздің талғамыңызға байланысты сізге 0,7-ден 1 килограмға дейін түйіршіктелген қант және шамамен 1 стакан (200 миллилитр) суық су қажет.
Піскен жүзімнің таңдалған шоғырын мұқият жуыңыз, құрғатыңыз, жидектерді щеткалардан бөліп, эмаль ыдысқа салыңыз. Содан кейін түйіршіктелген қантты қосыңыз (0, 7 килограмм, егер сізге өте тәтті джем ұнамаса, 1 килограмм - тәттіні ұнатсаңыз), бассейнді қант жидектермен араласатындай етіп ақырын шайқаңыз да, келесі күнге қалдырыңыз.
Жүзім шырын берген кезде, бассейнді жай отқа қойыңыз, оған су құйыңыз, қайнатыңыз. Бірінші қайнау шамамен 10 минутты алуы керек. Көбікті мезгіл-мезгіл алып тастаңыз. Содан кейін отты өшіріп, кептелісті суытыңыз. Шамамен 6 сағаттан кейін оны қайтадан қайнатыңыз, оны 10 минут қайнатыңыз, көбікті сырып тастаңыз. 6 сағаттан кейін қайтадан қайнатыңыз және сұйықтық қажет консистенцияны алғанға дейін көбікті алып тастаңыз, өйткені біреу қою джемді ұнатады, ал біреу сұйықтықты көбірек ұнатады. Үлгіні алып тастаңыз.
Егер сіз джемнің қышқыл дәмді болғанын қаласаңыз, сіз лимон шырынын сығып немесе лимон қышқылының ұнтағын қоссаңыз болады. Егер сіз дәмді дәмді қаласаңыз, қалампыр бүршігі немесе ұнтақталған даршын қосуға болады. Дәмі, олар айтқандай.
Дайын джем сыртқы түрі бойынша балға ұқсайтын сары-сары түсті болуы керек. Оны стерильденген шыны ыдыстарға ыстық етіп құйып, қайнаған сумен күйдірілген металл қақпақтармен ораңыз. Сіз банктерді пластикалық қақпақтармен жаба аласыз. Бұл тосап сіздің дастарқаныңыздың сәні болады, оны бөлек тағам ретінде де, құймақ, құймақ, сұлы майына қоспа ретінде де қолдануға болады.
