Жаз - жидектер жинауға және джем дайындауға өте қолайлы уақыт. Шие тосабы - үйдегі ең дәмді өнімдердің бірі. Оны тұқыммен немесе онсыз пісіруге болады. Дәмдерді жемістердің жеуге жарамсыз бөліктері сияқты алып тастаған дұрыс, әсіресе кішкентай балаларды джеммен тамақтандырғыңыз келсе. Бұл процестегі ең қиын нәрсе - тұқымдарды жидектерден тазарту. Оларды арнайы құрылғысыз алып тастау - бұл жалықтыратын және мұқият жұмыс.
Бұл қажетті
-
- 1 кг шие;
- 250 г су;
- 1,5 кг қант;
- 1 шай қасық лимон қышқылы.
Нұсқаулық
1-қадам
Жидекті мұқият шайыңыз. Оны алдын ала салқын суға 15-20 минут салып, одан кейін ағынды сумен жақсылап шайып алған дұрыс.
2-қадам
Шие тескіш машинаның көмегімен барлық шұңқырларды алыңыз. Жемістерден шығаруға арналған механикалық және электрлік құрылғылар бар. Егер сізде мұндай құрылғы болмаса, кәдімгі шаш түйрегішті немесе металл ұштың ұшын пайдаланыңыз. Бірақ тұқымдарды қолмен алып тастау көп уақытты алады және шырынды жоғалтуға әкеледі.
3-қадам
Жидектерді эмаль ыдысқа түйіршіктелген қантпен себіңіз және кем дегенде 3-4 сағатқа қалдырыңыз. Сіз шиені судан және қанттан дайындалған салқындатылған сироппен құюға болады.
4-қадам
Қантталған шиені ыдысқа немесе кастрюльге жіберіп, жай отқа қойыңыз. Кептелуді тұндыру үшін оттан 2-3 рет алып тастап, 15 минут пісіріңіз. Пайда болған көбікті кетіруді ұмытпаңыз. Жоғары қайнатумен толық дайындыққа жеткізіңіз.
5-қадам
Пісіру аяқталғанға дейін 5 минут бұрын лимон қышқылын қосыңыз. Жидектер қант шәрбатымен толығымен қаныққан етіп, кептелістерді банкаға салмай тұрып, пісіргеннен кейін бөлме температурасында тағы 6-8 сағат ұстаңыз.
6-қадам
Белгіленген уақыттан кейін салқындатылған джемді ыстық стерильденген банкаларға құйыңыз, оны қайнатылған қақпақтармен тығыз жабыңыз. Төңкеріп аударыңыз.
7-қадам
Шие кептелісін банкаларға және ыстыққа құюға болады. Мұны істеу үшін, жемістерді джемнен дуршлаг арқылы бөліп, банкаларға құйыңыз, сиропты қайнатыңыз. Содан кейін шие сиропын банктердегі жемістердің үстіне құйыңыз. Кептелісті тығыздауға болады.
