Нәзік және хош иісті қауын джемі ең талап етілетін тәтті тісті де қанағаттандырады. Бұл джем құймақ, құймақ, печенье қосылған шаймен бірге қызмет еткен жақсы, оны пісіруге арналған құю ретінде пайдалануға болады, сонымен бірге онымен торттар мен тоқаштарды безендіре аласыз.
Бұл қажетті
-
- қауын - 1 кг;
- қант - 1, 2 кг;
- су - 500 мл;
- ванилин - 5 г;
- лимон қышқылы - 3 г.
Нұсқаулық
1-қадам
Кептелу үшін әбден піспеген, еті сәл тығыз болатын қауындарды қолдануға тырысыңыз. Қауын жуыңыз, жұмсақ сүлгімен құрғатыңыз. Екіге бөліп, ортасынан тұқымдар мен тамырларды алып тастаңыз. Қауын су астында шайып, одан барлық қабықты кесіп алыңыз. Целлюлозаны әрқайсысы шамамен 2-3 сантиметр болатын кішкене текшелерге кесіңіз.
2-қадам
2 кварталды кастрюльді алыңыз, оған бір литр су құйып, қайнатыңыз. Қауынның бөліктерін қайнаған сұйықтыққа батырып, 5-6 минут қайнатыңыз. Табаны оттан алыңыз, ағызып, 1-2 минутқа қойыңыз. 3-4 минут бойы ыстық қауын кесектеріне суық су құйыңыз. Содан кейін қауынды дуршлагке тастаңыз, сонда шыны бөліктеріндегі су аздап кебеді.
3-қадам
Қауын құрғап жатқанда, сироп жасаңыз. Жарты литр суды кастрюльге салыңыз және қайнатыңыз. Араластыруды ұмытпай, қайнаған сұйықтыққа жай қант қосыңыз. Сиропты 10-15 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Қауынның кептірілген кесектерін 3 литрлік кастрюльге салыңыз және үстіне дайын сироптың жартысын құйыңыз. Кәстрөлді баяу отқа қойып, қайнатыңыз және 6-7 минут қайнатыңыз, ақырын араластырыңыз. Осыдан кейін, ыдысты пештен алыңыз, қақпақты жауып, қауынды сіңдіру үшін 7-8 сағатқа қойыңыз (немесе кешке пісірсеңіз, таңға дейін).
5-қадам
Содан кейін қауын бөліктері бар кастрюльді сиропқа баяу отта салып, осы сиропқа қалған сироптың жартысын қосыңыз. Қайнатыңыз және ақырын араластырып 9-10 минут қайнатыңыз. Кәстрөлді қайтадан пештен алыңыз және оны кем дегенде 9-10 сағатқа қойыңыз.
6-қадам
Белгіленген уақыттан кейін кастрюльді жай отқа қойып, сироптың қалған бөлігін қосып, қоспаны қайнатыңыз. Кептеліске ванилин мен лимон қышқылын қосып, пісірілгенге дейін 15-20 минут қайнатыңыз (қауын бөліктері жеткілікті жұмсақ болуы керек). Дайын джемді стерильденген банкаларға құйып, ораңыз.
